Давно забытая каша оказалась полезнее гречки: очищает организм и снижает холестерин
- 00:35 7 мая
- Артур Полезный
Витрины магазинов полны модными продуктами с киноа, чиа и амарантом. На красивых упаковках обещают очищение, омоложение и здоровую жизнь до самой старости. И хотя некоторые суперфуды и правда приносят большую пользу, большинство проходит мимо перловки. Дешёвая, знакомая с детсада, несправедливо забытая каша. По факту она способна дать фору большинству разрекламированных суперфудов, причём за копейки и без лишних заморочек.
Чем перловка набита под завязку
Состав у этой крупы впечатляющий. На 100 граммов сухого зерна приходится около 10 граммов пищевых волокон, почти 100 миллиграммов магния, 3 железо, а также калий и витамины группы B. Такой набор крайне важен как молодому организму, так и после 50 лет, когда сосуды теряют эластичность, а кишечник начинает сбоить.
Перловка работает медленно, но основательно. В отличие от овсянки или гречки, она долго переваривается и надолго глушит чувство голода. Поэтому можно избежать скачков сахара, внезапных приступов желания наесться через час после обеда. Пищевые волокна очищают организм, попутно собирая лишний холестерин и выводя его наружу.
Как организм реагирует на регулярный прием
Сперва начнет возвращаться лёгкость в животе, стул налаживается и исчезает ощущение тяжести после еды.
Спустя 2-3 недели появятся приливы энергии, которая раньше уходила на переваривание всякой ерунды. Начнет меньше тянуть на булки и шоколадки, потому что тело наконец наедается нормальной пищей.
Через месяц регулярного употребления анализы тоже улучшатся. Холестерин почти наверняка пойдет вниз, давление будет меньше скакать, отёков тоже станет меньше.
«Холестерин с 7,2 опустился до 5,5, перестали мёрзнуть пальцы, ушла постоянная сонливость после еды. Терапевт удивилась динамике и спросила, что изменилось в питании. А всего-то — вспомнила бабушкину кашу», - рассказывает о личном опыте Анна Петровна, 63 года, которая два месяца добавляла перловку в обед четыре раза в неделю.
Как варить, чтобы было вкусно, а не как в армии
Очень важно замочить перловку с вечера. Сухие зёрна варятся крайне долго и остаются жёсткими, а набухшие становятся мягкими и нежными. Закинули в кастрюлю, залили холодной водой и забыли на ночь. Утром воду слили, залили свежей и поставили на слабый огонь примерно на сорок минут.
В готовую кашу хорошо идёт кусочек сливочного масла, рубленая зелень, молотый перец. Перловка дружит с тушёными грибами, запечёнными овощами, куриной грудкой. Хранить крупу лучше в стеклянной банке с плотной крышкой, так она не набирает посторонних запахов и не отсыревает.
Почему не стоит ждать чуда за три дня
Эффект от перловки накопительный. Пара тарелок в месяц погоды не сделают. Нужен минимум месяц регулярного присутствия в рационе, и тогда результат закрепляется надолго. Тут как с физкультурой, один подход к турнику спину не выпрямит, а три месяца занятий эффект станет заметнее.
Ещё в античности врачи твердили, что большинство хворей растёт из неправильной еды. Перловка не исцеляет всё подряд, но даёт телу то, чего ему хронически не хватает: грубые волокна, минералы, спокойную энергию без скачков сахара. Она не модная, но работает. А разве не только это и важно?