Вот как правильно приготовить тесто для пиццы — получится как в пиццерии и даже вкуснее
- 06:24 9 мая
- Артур Полезный
Покупать готовые коржи или возиться со сложными опарами совершенно не обязательно. Чтобы получить тонкое, хрустящее основание с пузырчатыми бортиками, достаточно запомнить пару нехитрых движений. Всё дело в долгом вымешивании и правильной температуре духовки.
Что идёт в замес
Набор продуктов до смешного простой. Берём 250 граммов обычной муки, три грамма сухих дрожжей, заливаем всё 150 миллилитрами тёплой воды. Добавляем туда же щепотку соли и примерно 20 миллилитров оливкового масла. Больше никаких яиц, молока или масла сливочного не нужно — это лишнее.
Главный фокус — работа руками
Всю эту компанию отправляем в миску и начинаем активно месить. Придётся постараться минут десять, не меньше. Результат должен получиться гладким, упругим и совсем не липким. Как только комок перестанет тянуться за пальцами, накройте его полотенцем и на час забудьте о нём. Тесто должно как следует подняться в тёплом уголке без сквозняков.
Выпекаем по правилам
Прошёл час — разогревайте духовку до упора, на самый максимум. Форму чуть смажьте маслом и руками растяните по ней подошедшую основу. Не давите, чтобы не выдавить воздух. Сверху кидайте всё, что любите, и отправляйте конструкцию в раскалённый шкаф. Времени на выпечку уйдёт не больше восьми минут. Ориентируйтесь на румяный сыр и золотистые края.
В итоге выходит та самая текстура: тонкая середина и мягкий край, как в дорогих пиццериях. Только здесь вы точно знаете, из чего она сделана, пишет автор Дзен-канала "Едим Дома".