Нежный маковый сметанник: простой рецепт, который улетает со стола за минуты
- 10:15 13 мая
- Артур Полезный
Маковый сметанник пахнет детством. Уютом, воскресным утром, бабушкиной кухней. Хрустящие зёрнышки попадаются на зуб и смешиваются с мягким воздушным тестом. Готовится такой пирог из того, что почти всегда лежит в холодильнике. Никаких заморочек, только честная домашняя выпечка.
Что понадобится
- Сметана 20% — 250 г
- Сахар — 150 г
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука пшеничная — 120 г (примерно 1 стакан)
- Мак пищевой — 50 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 1 ст. л. (для смазывания формы)
Как готовить
Мак первым делом заливаю кипятком. Пусть постоит минут 10-15, набухнет и отдаст аромат. Потом сливаю воду и чуть обсушиваю зёрна. Без этого фокуса мак будет сухим и жёстким, а нам нужна нежность.
Яйца разбиваю в глубокую миску. Туда же оба сахара, обычный и ванильный. Взбиваю венчиком до лёгкой пены. Долго стоять не нужно, просто чтобы масса стала воздушной и посветлела. Дальше вливаю сметану и аккуратно перемешиваю.
Муку просеиваю и смешиваю с разрыхлителем. Частями подсыпаю в сметанно-яичную смесь, постоянно работая лопаткой или венчиком. Главное добиться гладкости без комочков. Тесто получается приятным, льющимся, с глянцевым блеском.
Теперь мак. Высыпаю весь сразу и ещё раз хорошенько вымешиваю, чтобы зёрна разошлись равномерно. Если где-то собьются в кучку, пирог пропечётся неровно.
Духовку включаю на 180 градусов заранее. Форму промазываю сливочным маслом и слегка припорашиваю мукой. Можно застелить пергаментом. Выливаю тесто, выравниваю верх лопаткой и отправляю в печь.
Выпекается сметанник 35-40 минут. Первые 25 минут дверцу не открываю, иначе тесто осядет и середину уже не поднимешь. Готовность проверяю зубочисткой. Вышла сухой — можно доставать.
Как подавать
Даю пирогу остыть прямо в форме, потом перекладываю на тарелку. Он хорош и тёплым, и полностью остывшим. Сверху можно присыпать сахарной пудрой или бросить горсть свежих ягод. С чаем, кофе или просто стаканом молока уходит моментально. Пеките сразу двойную порцию, иначе домашние передерутся за последний кусок.