Перестала покупать курицу и говядину: теперь беру мясо с двойной пользой — и для здоровья, и для семейного бюджета
- 04:23 16 мая
- Артур Полезный
Долгое время мой список покупок выглядел стандартно: куриное филе, фарш, иногда говядина по акции. Но цены на привычные продукты ползут вверх, а качество вызывает все больше вопросов. Случайно наткнулась на перепелиные тушки и решила попробовать. Теперь этот продукт прописался в холодильнике на постоянной основе.
Цифры говорят сами за себя. В ста граммах перепелятины содержится двадцать два процента белка при калорийности всего двести тридцать килокалорий. Для тех, кто считает каждый грамм съеденного и при этом хочет сохранить мышечную массу, вариант практически идеальный. Белок усваивается быстрее, чем из говядины, потому что в мясе нет грубых волокон, которые желудок переваривает часами.
Железо и витамины в одной тушке
Главный козырь перепелки — железо. До четырех с половиной миллиграммов на сто граммов, а это серьезная конкуренция говяжьей вырезке. Люди с низким гемоглобином и вечной усталостью оценят разницу уже через пару недель регулярного употребления. Нутрициолог Инна Магеря советует включать перепелятину тем, у кого проблемы с сердцем и желудочно-кишечным трактом, а также всем, кто устал глотать витамины в таблетках.
Минеральный состав у птицы богатый. Витамин D держит иммунитет в тонусе, группа B не дает расшататься нервной системе, селен работает как антиоксидант, защищая клетки от разрушения. Медь, фосфор и калий отвечают за крепкие кости и эластичные сосуды. Маленькая тушка тащит на себе целую аптеку.
Сколько стоит и как готовить
Цена вопроса приятно удивляет. Килограмм перепелиных тушек обходится от четырехсот до восьмисот пятидесяти рублей в зависимости от региона. Это сопоставимо с крольчатиной или качественным куриным филе, только пользы для сосудов зачастую больше. Формат удобный: одна птица на порцию, никаких остатков, которые потом неделями лежат в холодильнике.
Готовка занимает полчаса. Тушки остаются сочными хоть в духовке, хоть в бульоне, пересушить их сложно даже новичку. Отдельный плюс — перепела почти не болеют птичьими инфекциями, поэтому их мясо свободно от антибиотиков. Для тех, кто устал гадать, чем кололи фабричную курицу, это весомый аргумент.
Если хочется разнообразия, можно чередовать перепелку с уткой. Врачи подчеркиваю, что в утином мясе железа в полтора раза больше, чем в индейке, и оно отлично подходит для профилактики анемии. Разные виды птицы дают разный набор аминокислот и минералов, поэтому скучно точно не будет.