Когда надоели яичница и омлет - готовлю чижи-бижи — яркий, ароматный завтрак, как в кафе у подножия Кавказа
- 07:00 27 мая
- Артур Полезный
Когда обычная глазунья приелась, а омлет не вызывает ничего кроме скуки, на помощь приходит блюдо из Грузии с забавным названием чижи-бижи. Это не просто жареные яйца, а целая композиция: нежный белок, жидковатый желток и густой томатный соус, пропитанный специями и зеленью. Вкус выходит насыщенным, с приятной кислинкой помидоров и ярким ароматом хмели-сунели. Готовится всё в одной сковороде за считанные минуты, а результат напоминает завтрак где-нибудь в кафе у подножия гор.
Что понадобится из продуктов
Список короткий и бюджетный, почти всё уже есть на кухне.
- Яйца — 4 шт.
- Помидоры — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — 1 ст. ложка
- Кинза — небольшой пучок
- Петрушка — небольшой пучок
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Копчёная паприка — 0,5 ч. ложки
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Как готовить, чтобы не испортить
Сначала лук шинкуется тонкими полукольцами и томится в смеси двух масел до прозрачности. Затем к нему отправляются чеснок и специи, всё прогревается буквально полминуты. Помидоры режутся кусочками и тушатся с луком до состояния густого соуса. Главное не торопиться на этом этапе, иначе блюдо получится водянистым.
Когда основа готова, ложкой делаются углубления в томатной массе, и в каждое вбивается яйцо. Сковороду накрывают крышкой и держат на слабом огне три-пять минут. Белок должен побелеть полностью, а желток пусть останется слегка текучим. Перед подачей блюдо обильно посыпают рубленой кинзой с петрушкой. Свежий лаваш или хрустящий хлеб тут обязательны, соус слишком хорош, чтобы оставлять его на тарелке.