На свежую рыбу не трачусь: покупаю консервированную – 4 варианта, которые полезнее свежей
- 10:15 5 октября
- Виктория Рублёва
Консервированная рыба часто воспринимается как запасной вариант. Банка залеживается на полке для похода или дня, когда готовить некогда. Но исследования показывают, что правильно приготовленные консервы сохраняют до 90% полезных веществ, а некоторые виды в банке ничуть не уступают свежим.
Технология позволяет запечатать рыбу практически сразу после вылова, тогда как охлаждённая тушка теряет часть свойств, пока добирается до магазина. Есть четыре вида рыбы, которые стоит держать в кухонном шкафу.
Печень трески: максимальная польза
Печень трески — продукт с уникальным составом. Здесь и огромное количество омега-3, и жирорастворимые витамины A, D, E, и микроэлементы вроде меди и фтора. Одна столовая ложка в день способна дать большую поддержку организму, в том числе и в холодное время года, когда витаминов не хватает и иммунитет может проседать.
При выборе стоит смотреть на цельные кусочки, а не паштет: так проще оценить качество сырья. Из-за высокой жирности продукт калорийный, поэтому сочетать его лучше с овощами или цельнозерновым хлебом, а не с другими жирными блюдами.
Сайра: для нервной системы и костей
Сайра — рыба нежная, и консервация для неё должна быть бережной, чтобы сохранить структуру. Варианта в банке принесет организму витамины группы B и хром, поддерживающий нервную систему, и помогающий справляться со стрессом.
Преимуществом этой рыбы являются размягчённые косточки: в них остаётся кальций, а витамин D помогает ему усваиваться. Получите и белок, и минералы для костной ткани. Для людей, следящих за давлением и сердечным ритмом, сайра тоже будет полезным выбором.
Скумбрия: витамин D и чистая польза
Скумбрию часто обходят вниманием, но исследования подтверждают, что консервирование не разрушает её нутриентный состав: омега-3 и фосфолипиды остаются на месте. И в случае северных широт, где витамин D в дефиците, такая рыба — один из лучших источников.
Чтобы получить максимум без лишних калорий, выбирайте вариант в собственном соку, без масла и соусов. Липидный профиль такой консервы положительно влияет на холестериновый обмен и снижает риск сосудистых проблем.
Тунец: белок без лишнего жира
Тунец — эталон для тех, кто следит за фигурой. В нём много белка при минимуме жира, а усваивается он почти полностью. Йод, фосфор и селен в составе поддерживают щитовидную железу, кости и иммунитет.
Между свежим и консервированным тунцом нет принципиальной разницы по влиянию на здоровье, так как оба варианта дают организму омега-3 и улучшают их индекс в крови. Как и в случае со скумбрией, банка в собственном соку — лучший выбор.
На что смотреть на этикетке
В составе должно быть минимум лишнего. Соусы, майонез, избыток масла добавляют калории и маскируют вкус рыбы. Если в составе только рыба, соль и специи, то это хороший знак.
Стоит учитывать и ограничения, так как консервы содержат много соли, поэтому людям с гипертонией и проблемами почек увлекаться не стоит. Детям до 3 лет их давать не рекомендуется.