1 ложка на литр воды — и свекла мягкая и сладкая за 7 минут: не теряет ни цвет, ни витамины
- 10:15 27 мая
- Артур Полезный
Варка свеклы обычно растягивается на час, а то и больше. Плита греет, пар валит, цвет уходит в бурый оттенок. Но есть несколько приемов, которые сокращают время до минимума и сохраняют и вкус, и яркость. Делимся самыми рабочими способами.
Уксус, масло и кипяток ускоряют плиту
Если готовить классическим способом в кастрюле, берите только мелкие корнеплоды. Крупные экземпляры варятся вечность. Залейте свеклу холодной водой и добавьте простой ингредиент — столовую ложку уксуса или лимонного сока на каждый литр жидкости. Кислота запирает пигмент внутри, цвет не вымывается. Через полчаса кипения сливайте горячую воду и сразу заливайте ледяной. Перепад температур доводит мякоть до готовности.
Второй плиточный вариант — две ложки растительного масла в кипяток. Накрыли крышкой, варите те же тридцать минут, затем холодный душ. Масло создает пленку и помогает держать температуру, процесс идет бодрее.
Микроволновка справляется быстрее всех
Когда времени нет совсем, включайте СВЧ-печь. Снимите кожуру с сырой свеклы, нарежьте кубиками по два-три сантиметра или брусочками. Сложите в глубокую посуду, плесните пару ложек воды и накройте крышкой с дырочкой. Семь-десять минут на полной мощности, и всё готово. Останется только перемешать после сигнала.
Хотите особенно сладкий вкус — отправляйте корнеплоды в духовку. Заверните в фольгу, смажьте маслом и держите при ста девяноста градусах минут сорок. Аромат по кухне пойдет такой, что терпения дождаться финала почти не останется, пишет UlanMedia.