Вместо надоевшей жареной картошки готовим картофель по-пражски: чешская вкуснятина с хрустящей корочкой
- 00:35 3 июня
- Артур Полезный
Варёный и жареный картофель частенько начинают приедаться. Тогда на выручку приходит рецепт, который чехи придумали для небольших клубней. Без пюре, без возни с нарезкой соломкой. Целая отварная картошка запекается с панировкой и подаётся с зеленью. Корочка получается румяной и сухой, а внутри остаётся мягкая, чуть маслянистая сердцевина.
Список продуктов
- Мелкий картофель — 1 кг
- Растительное масло — 4 ст. ложки
- Чеснок — 4–5 зубков
- Панировочные сухари — 4 ст. ложки
- Соль и чёрный молотый перец — по вкусу
- Сушёный базилик — по вкусу
- Петрушка и укроп — по паре веточек
Клубни лучше брать примерно одного размера, тогда они пропекутся равномерно и одновременно дойдут до готовности.
Как готовить
Картофель отваривают прямо в кожуре, не очищая. Как только нож легко входит в середину, воду сливают, клубням дают немного остыть и снимают мундир. Тёплый очищенный картофель перекладывают в просторную миску.
В отдельной миске смешивают растительное масло с солью, перцем, сушёным базиликом и мелко натёртым чесноком. Заправку выливают к картофелю и аккуратно перемешивают руками или лопаткой, чтобы каждый клубень покрылся маслянисто-пряной смесью.
Дальше картофель перекладывают в прочный полиэтиленовый пакет, туда же засыпают панировочные сухари. Пакет закрывают и несколько раз энергично встряхивают. Сухари распределяются тонким слоем по влажной от масла поверхности и прилипают там, где нужно.
Противень застилают бумагой или слегка промасливают. Клубни выкладывают в один слой, оставляя между ними небольшое расстояние для циркуляции горячего воздуха.
Духовку разогревают до 180 градусов, время запекания — примерно 30 минут. Ориентируйтесь на золотистую корочку, которая начинает потрескивать при нажатии.
Как подавать
Готовый картофель снимают с противня и сразу, пока он горячий, обильно посыпают рубленой петрушкой и укропом. На стол можно ставить прямо на противне или переложить на плоское блюдо.
К такому гарниру хорошо идут лёгкие овощные салаты, сметанные соусы или просто солёные огурцы.