Перестал готовить оливье – салат «Кура» многими забыт, а это советская классика: хит грузинских ресторанов
- 00:35 4 июня
- Артур Полезный
Привычные и всем с детства известные закуски порядком надоели. Тогда я открыл старую кулинарную книгу и наткнулся там этот рецепт. Оказалось, этим блюдом когда-то славился московский ресторан «Арагви» — первое заведение с грузинской кухней в столице. Салат давно выпал из моды, а зря: набор продуктов простой, вкус свежий и неожиданный.
Ингредиенты
- Беру 300 граммов запеченного куриного филе;
- 100 граммов консервированного горошка;
- 1 кисло-сладкое яблоко;
- 1 свежий огурец;
- 2 яйца вкрутую;
- 4 столовые ложки майонеза и соль.
Для украшения понадобится немного сулугуни и пучок зелени.
Как собирать салат
Яблоко и огурец очищаю от шкурки и режу тонкой соломкой.
Курицу разбираю руками на волокна или тоже шинкую — необходимо, чтобы кусочки были примерно одного размера.
В миску отправляю мясо, яблоко, огурец и горошек. Заправляю майонезом и перемешиваю.
Яйца нарезаю кружками и выкладываю поверх готового салата, затем посыпаю тертым сулугуни и зеленью.
В чем фишка салата
По вкусу «Кура» напоминает помесь оливье и легкой овощной закуски. Яблоко дает кислинку, огурец добавляет сочности, а запеченное мясо делает блюдо сытным.
После него не испытываешь никакой тяжести после ужина, даже если съесть добавки.
Иногда вмешиваю в майонез пару капель лимонного сока — он слегка приглушает жирность и делает яблочный оттенок ярче. Сочетание простое, но работает иначе, чем в привычных праздничных салатах.
Гости частенько спрашивают рецепт, потому что на вид блюдо кажется знакомым, а вкус другой.