Беру 2 переспевших банана, какао и сметану: делаю шоколадный кексик — нежный, слегка влажный, в меру сладкий
- 00:35 5 июня
- Артур Полезный
Когда кожура бананов покрывается темными точками, фрукт достигает пика сладости и мягкости. Тогда они идеально подходят для выпечки, давая ей насыщенный вкус и вязкую текстуру без лишнего сахара. Этот рецепт построен на сочетании бананового пюре, сметаны и какао, что позволяет получить плотный, чуть влажный мякиш. Добавление орехов придаст блюду приятный хруст, а глазурь дополнит вкус.
Ингредиенты
- Бананы — 2 крупных
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 70-80 г
- Мука — 130-150 г
- Сахар — 120 г (можно использовать сахарозаменители)
- Сметана — 100 г
- Сода — 1 ч. л.
- 1 Яйцо
- Грецкие орехи — горсть
Для глазури можно взять еще немного сметаны и сахара.
Смешиваем основу без миксера
Для начала очистите два крупных перезревших банана и хорошо разомните их вилкой до состояния кашицы. Масса не обязана быть идеально гладкой — мелкие вкрапления фрукта только украсят готовую выпечку.
Влейте к бананам сметану и размешайте до полного соединения компонентов.
В отдельной посуде соедините муку, какао-порошок и соду. Сухую смесь порциями введите к банановой массе, аккуратно вымешивая ложкой.
Теперь займитесь масляной частью теста. Размягченное сливочное масло разотрите с сахаром, затем вбейте яйцо и доведите до однородности.
Смешайте полученную массу с бананово-мучной заготовкой, бросьте горсть рубленых грецких орехов и окончательно вымесите тесто.
Выпечка и проверка готовности
Включите духовку на 180 градусов, форму смажьте кусочком сливочного масла и слегка присыпьте мукой. Переложите тесто, разровняйте верхушку и ставьте в разогретую печь. Ориентировочное время выпекания — 30–35 минут, но после получаса начинайте поглядывать за кексом и пользуйтесь деревянной шпажкой. Если на ней остаются лишь небольшие влажные крошки, а не жидкое тесто, пора выключать нагрев.
Оставьте выпечку остывать в форме на 10–15 минут, потом извлеките на решетку до полного охлаждения.
Если хотите покрыть глазурью, то смешайте пару ложек густой сметаны с сахарной пудрой по вкусу и полейте верхушку кекса. Глазурь схватится не полностью, останется мягкой, что отлично дополнит влажную текстуру мякиша, пишет popcornnews.ru
Несколько деталей для лучшего результата
Заранее выложите масло из холодильника — пластичный продукт гораздо легче соединяется с сахаром и не оставляет комочков.
Грецкие орехи перед нарезкой стоит прокалить на сухой сковороде до легкого аромата, чтобы убрать лишнюю влагу и сделать их заметно вкуснее.
Если духовка печет неравномерно, через 20 минут разверните форму другой стороной, чтобы кекс поднялся ровно и без подгоревшего бока.