Добавляю это в гречку, чтобы была вкуснее и полезнее: подсказала знакомая нутрициолог – лучше сочетания
- 10:15 6 июня
- Артур Полезный
Гречневая каша давно прописалась на наших кухнях, но мало кто задумывается, что простая варка на воде не вытягивает из крупы всё полезное. Железо, магний, витамины группы B и растительный белок там есть, только без правильных компаньонов они проходят через организм почти транзитом. Нутрициолог Светлана Синиченко объяснила, как превратить обычную гречку в блюдо с усиленной отдачей и ярким вкусом.
Ключ — правильный жир
Первое и самое простое, что стоит сделать — перестать жалеть масло. Только речь не о рафинированном, а о живом, с запахом и вкусом. Подойдёт тыквенное, кедровое или подсолнечное нерафинированное, то самое, что пахнет жареными семечками. Без жиров жирорастворимые витамины A, E и D из гречки попросту не усвоятся. Одной ложки хватит. Если добавить туда щепотку куркумы или чёрного перца, получится ещё и противовоспалительный эффект. Куркума заодно красит кашу в золотистый цвет, делая её аппетитнее.
Овощная поджарка вместо мяса
Когда хочется сытного, но не тяжёлого блюда, выручают обжаренные овощи. Морковь, лук и болгарский перец нарезаются помельче и пассеруются на небольшом количестве масла до мягкости. Смешиваете с готовой кашей — и получается сочное, сладковатое блюдо, к которому мясо уже не просится. Овощи отдают крупе влагу и естественный сахар, поэтому каша перестаёт быть сухой и пресной.
Сладкий завтрак без сахара
Если тянет на сладкое, не надо сыпать рафинад. Горячая гречка сама отлично принимает фрукты и ягоды. Натёртое яблоко или горсть замороженной смородины, брошенная прямо в кастрюлю, дают и вкус, и сочность. Ещё круче вариант с тыквой. Натрите её на крупной тёрке и варите вместе с гречкой в равных пропорциях. Тыква отдаст каше естественную сладость, яркий цвет и приличную дозу витамина A. Перед подачей капните мёда и положите кусочек сливочного масла. Такую кашу дети уплетают без уговоров.
Белковая бомба с творогом и сыром
Тем, кто считает калории или наращивает мышцы, нутрициолог советует добавлять к гречке творог или пармезан. Творог жирностью пять-девять процентов слегка прогревают в микроволновке и вмешивают в горячую крупу. Текстура становится кремовой, а по белковому составу блюдо выходит почти идеальным. С пармезаном история другая: горсть тёртого сыра посыпается сверху, и каша неожиданно начинает напоминать ризотто с ореховой ноткой. Быстро, сытно и без лишней возни.
Пряности вместо бульонных кубиков
Забудьте про соль и перец как единственные приправы. Для сладких версий гречки отлично работают звёздочка бадьяна или палочка корицы, брошенная в кастрюлю при варке. Для солёных — молотый кориандр, который даёт лимонный аромат, сушёный чеснок или розмарин. Особая рекомендация — зира, она же кумин. Одна щепотка улучшает пищеварение и помогает организму справляться с тяжёлой пищей, если вы едите кашу с мясом. Вкус меняется радикально, а усилий — ноль.