И к мясу, и в качестве закуски: огурцы по-корейски за 5 минут — нарезать, смешать и оставить на час
- 04:23 10 июня
- Артур Полезный
Это блюдо выручает, когда гости вот-вот позвонят в дверь или захотелось чего-то остренького к обычному ужину. Сочные, в меру жгучие и очень звонкие огурчики отлично идут и рядом с горячей картошкой, и в компанию к запечённому мясу. Никакой сложной возни: быстрая нарезка, простой замес, а дальше всё делает холодильник.
Что понадобится
Огурцы — 5 шт. (≈450 г), укроп — 20 г, чеснок — 1–2 зубчика, соль — 0,5 ч. л. (по вкусу), паприка копчёная — 1 ч. л., смесь перцев — по вкусу, соевый соус — 1 ст. л., яблочный уксус — 1 ст. л., кунжут — 1 ст. л., растительное масло — 2 ст. л.
Почему важна именно копчёная паприка
Обычно в подобных рецептах кладут молотый красный перец, но здесь вся фишка в дымном оттенке. Копчёная паприка даёт тот самый аромат, который напоминает о корейских закусках с рынка. Если такой под рукой нет, берите обычную, но потеряете часть вкусового шарма. Кунжут тоже лучше не пропускать: лёгкая обжарка на сухой сковороде раскрывает его ореховый запах и добавляет приятный хруст.
Сам процесс
Вымойте огурцы, насухо вытрите и порубите так, как вам удобнее. Хотите — тонкими кружками, хотите — длинными брусочками. Укроп мелко покрошите, чеснок продавите через пресс или измельчите ножом. Скиньте всё в одну глубокую посуду. Туда же отправляются соль, паприка, перечная смесь, соевый соус, яблочный уксус и масло. Кунжут быстренько прокалите на чистой сковороде до появления запаха и высыпьте к общей массе. Теперь как следует всё перемешайте, накройте и уберите в холод как минимум на час. Если дать постоять 4–6 часов, огурцы пропитаются заметно глубже.
Как и с чем есть
Подавайте прямо из холодильника, пока они ледяные и максимально хрусткие. Хороши с отварным рисом, курицей-гриль или просто на куске свежего белого хлеба. На следующий день становятся ещё ядрёнее, так что смело делайте двойную порцию.