Добавляю это в гречку, чтобы была вкуснее и полезнее: подсказала знакомая нутрициолог – лучше сочетания
- 10:15 13 июня
- Артур Полезный
Гречка стоит почти на каждой кухне. Но мало кто догадывается, что варка на воде оставляет львиную долю полезных веществ не у дел. Железо, магний, витамины группы B и растительный белок просто проходят сквозь организм транзитом. Без правильных добавок крупа не раскрывает свой потенциал.
С маслом и перцем
Первое правило — перестать бояться жиров. Только масло нужно не рафинированное, а живое, с запахом. Тыквенное, кедровое или подсолнечное нерафинированное, которое пахнет семечками. Без него жирорастворимые витамины A, E и D останутся запертыми внутри крупы. Одной ложки достаточно.
Если капнуть масло в горячую кашу и добавить щепотку куркумы или черного перца, получится двойной эффект. Перец помогает усвоению микроэлементов, а куркума дает противовоспалительное действие и окрашивает зерна в золотистый цвет. Выглядит аппетитнее, чем просто серая масса на тарелке.
Овощная поджарка
Когда хочется сытного, но легкого блюда, выручает простая пассеровка. Морковь, лук и болгарский перец режут помельче и обжаривают до мягкости. Смешиваете с готовой кашей — и получается сочное, чуть сладковатое блюдо.
Овощи отдают гречке влагу и естественный сахар. Сухость исчезает, вкус становится объемным. Мясо к такому гарниру уже не просится. А если добавить горсть свежей зелени сверху, получится почти полноценный летний ужин.
Сладкая каша без сахара
Тянет на десерт — не надо сыпать рафинад. Горячая гречка отлично принимает фрукты и ягоды. Натертое яблоко или горсть замороженной смородины, брошенные прямо в кастрюлю, дают и сладость, и сочность.
Еще лучше работает тыква. Натрите ее крупно и варите вместе с крупой в равных пропорциях. Тыква отдает каше мягкую сладость, яркий цвет и солидную порцию витамина A. Перед подачей капните меда и положите кусочек сливочного масла. Дети съедают такую кашу без уговоров.
Творог и сыр для мышц
Тем, кто следит за фигурой или наращивает мышцы, стоит добавить творог. Жирностью пять-девять процентов, слегка прогретый в микроволновке. Вмешиваете в горячую крупу, и текстура становится кремовой. По белковому составу блюдо выходит почти эталонным.
С пармезаном история другая. Горсть тертого сыра насыпается сверху, и каша неожиданно начинает напоминать ризотто с ореховой ноткой. Быстро, плотно и без лишней возни у плиты.
Пряности меняют всё
Соль и перец как единственные приправы давно пора отправить на пенсию. Для сладких вариантов работает звездочка бадьяна или палочка корицы, брошенная при варке. Для соленых — молотый кориандр с легким лимонным ароматом, сушеный чеснок или розмарин.
Отдельная находка — зира. Одна щепотка улучшает пищеварение и помогает организму справиться с тяжелой пищей, если едите кашу вместе с мясом. Вкус меняется радикально, а усилий ноль. Просто закинули специю в кастрюлю, и привычный гарнир превратился в самостоятельное блюдо.