Сметана и какао — всё, что нужно: шоколадный кекс с клубникой, от которого невозможно оторваться
- 00:00 24 июня
- Наталья Ходченкова
Шоколад и клубника — сочетание, которое редко оставляет равнодушным. Сладкая ягода с лёгкой кислинкой идеально балансирует насыщенный вкус какао, а сметана в тесте делает выпечку невероятно влажной и нежной. Если вы ищете простой и быстрый десерт, который всегда получается и нравится всем, кекс — то, что нужно. Он хорош и сам по себе, и с чашкой кофе, и с холодным молоком. А если полить его шоколадной глазурью, домашняя выпечка превращается в настоящий десерт, который не стыдно подать даже гостям.
Ингредиенты, которые всегда под рукой
Для этого кекса не нужно ничего экзотического. Возьмите 300 граммов муки, 250 граммов свежей клубники, 200 граммов сметаны, 150 граммов сахара, 100 граммов сливочного масла, три яйца, три столовые ложки какао-порошка, чайную ложку соды, гашёной уксусом, и 30 граммов тёмного шоколада для глазури. Все продукты простые и доступные, а результат получается как из кондитерской. Клубнику можно использовать свежую или замороженную, но если ягода слишком сочная, лучше слегка обсушить её бумажным полотенцем, чтобы тесто не стало жидким.
Готовим тесто: никаких сложных техник
Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахар и взбивайте до светлой пышной массы. Влейте растопленное сливочное масло и сметану, добавьте соду, погашенную уксусом. Постепенно всыпьте муку и просеянный какао-порошок. Всё хорошо перемешайте до однородности — тесто должно получиться густым, но мягким. Клубнику нарежьте крупными кусочками и аккуратно вмешайте в тесто, чтобы ягода не потеряла форму. Форму для выпечки застелите пергаментом или смажьте маслом, выложите тесто и разровняйте поверхность.
Выпекаем и украшаем
Духовку заранее разогрейте до 165–170 градусов. Кекс будет печься около 50–60 минут. Ориентируйтесь на свою духовку: готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Готовый кекс остудите прямо в форме, затем аккуратно извлеките. Для глазури растопите тёмный шоколад на водяной бане или в микроволновке и полейте им поверхность кекса. Можно украсить свежими ягодами, мятой или просто дать глазури застыть и наслаждаться. Такой кекс хорошо хранится несколько дней, оставаясь мягким и ароматным, если держать его под крышкой или в пищевой плёнке.
Почему данный рецепт стоит попробовать
Такой шоколадный кекс с клубникой — отличный пример того, как из простых ингредиентов можно приготовить десерт, который выглядит и на вкус как дорогой ресторанный. Сметана делает текстуру нежной и влажной, какао даёт глубину вкуса, а клубника добавляет летнюю свежесть. Не нужно возиться с кремом или долго украшать — достаточно растопить шоколад. Данный рецепт прощает мелкие ошибки и всегда радует результат. Его можно печь всё лето, пока есть свежая клубника, и каждый раз он будет получаться чуть по-разному. Попробуйте — и вы точно не разочаруетесь.