Курицу и свинину больше не беру: россияне активно выбирают мясо, которое полезнее, дешевле и готовится за 30 минут
- 10:15 27 июня
- Артур Полезный
Многие привыкли покупать куриную грудку или нежирную свинину как основные источники белка. Но есть альтернатива, которая становится всё популярнее и постепенно выходит из разряда деликатесов. Речь о перепелином мясе. Оно содержит больше белка, чем курица, богато железом и витаминами, при этом стоит сравнимо с качественным куриным филе. И самое приятное — готовится перепелятина за полчаса. Не нужно долго тушить, вымачивать или ждать. Просто запечь, сварить или потушить — и полноценный обед готов. Всё больше россиян присматриваются к этому мясу, и у них есть веские причины.
Чем перепелиное мясо полезнее курицы и свинины
Перепелятина содержит около 22 процентов белка — что выше, чем в куриной грудке, где обычно около 20 процентов. При том животный белок из перепела усваивается легче благодаря минимуму соединительной ткани. Это значит, что мясо не становится жёстким при готовке, не требует долгого маринования и подходит даже для детского питания.
По содержанию железа перепелка не уступает говядине — около 4,5 миллиграммов на 100 граммов. Что важный аргумент для тех, кто следит за уровнем гемоглобина или борется с анемией. Также в мясе много витаминов группы В, витамин D, селен и калий. Такой набор полезных веществ поддерживает нервную систему, сосуды и иммунитет.
Цена и доступность: не дороже курицы
Стоимость килограмма перепелиных тушек колеблется от 400 до 850 рублей в зависимости от производителя и региона. Что сопоставимо с ценой качественного куриного филе, а порой даже дешевле отдельных частей тушки. При этом одна перепелка весит 200–250 граммов — ровно одна порция на взрослого человека. Не нужно ничего делить, хранить остатки в холодильнике или размораживать повторно. Удобно как для быстрого ужина, так и для приготовления еды на несколько дней.
При выборе тушки обращайте внимание на цвет — свежее мясо имеет бледно-розовый оттенок без тёмных пятен. Замороженное мясо размораживайте только в холодильнике, чтобы сохранить сочность и структуру.
Как готовить перепелятину: быстро и без хлопот
Время приготовления перепелиного мяса — до 30 минут. Это одно из главных его преимуществ. Для супа достаточно варить тушку целиком 25–30 минут на медленном огне, снимая пену. Тогда бульон получается прозрачным и ароматным. Для запекания хватит 15–20 минут при 200 градусах. Если использовать фольгу, мясо будет особенно сочным и не пересохнет. Перепелка отлично сочетается с овощами, зеленью, а также с пряными травами и чесноком.
Мясо не теряет мягкость даже после разогрева — его можно брать на работу или готовить порционно для всей семьи. Что удобно, когда нужно быстро и полезно накормить всех.
Почему перепелятина становится массовой альтернативой
Россияне массово переходят на этот продукт не только из-за его пользы и скорости приготовления. Это ещё и вопрос разнообразия. Курица и свинина приедаются, а перепел даёт новый вкус без лишних усилий. К тому же он подходит для разных типов питания: для диетического стола, для спортивного рациона, для детского меню.
Диетологи рекомендуют включать его хотя бы раз в неделю. Особенно тем, кто ищет альтернативу курице, но не готов переплачивать за говядину или рыбу. И это не сезонный продукт — перепелятина есть в большинстве крупных сетевых магазинов. Осталось только попробовать и решить для себя.