Майонез, который можно есть ложкой и не толстеть: простой рецепт без масла за пять минут
- 06:24 28 июня
- Артур Полезный
Классический майонез — продукт вкусный, но тяжелый. Растительное масло в больших количествах делает его калорийным и не самым полезным для пищеварения. Многие уже давно ищут альтернативу, но покупные «легкие» версии часто содержат загустители, сахар и консерванты. Есть рецепт домашнего майонеза, который готовится за пять минут, не содержит масла и по вкусу не уступает магазинному. Он получается густым, нежным, с приятной кислинкой — и его реально можно есть ложкой без чувства тяжести.
Почему такой майонез полезнее обычного и в чем успех
В основе соуса — не масло, а творог и кефир. Именно они создают густую, бархатистую текстуру и одновременно делают продукт легким. Никакой растительной «химии» на дне тарелки. Яичные желтки добавляют привычный вкус, а горчица и лимонный сок — остроту и свежесть. Такой майонез не перегружает желудок, содержит меньше калорий и при этом отлично работает как заправка или соус.
Кисломолочная основа дает приятную сливочность и делает соус более легким по сравнению с магазинными аналогами. К тому же он не требует сложных ингредиентов — всё есть практически в каждом доме.
Какие продукты понадобятся и как их подготовить
Для рецепта нужны самые простые вещи. Два яйца, сваренных вкрутую. Потребуются только желтки — они дадут нужную плотность и желтый цвет. Три столовые ложки мягкого творога — он должен быть однородным, пастообразным, без крупинок. Если творог зернистый, можно протереть его через сито или взбить блендером заранее. Три ложки кефира жирностью 2,5% — он добавит кислоту и сделает массу более жидкой. Также понадобятся лимонный сок, горчица, соль и перец.
Как приготовить майонез за пять минут
В глубокую миску выложите два яичных желтка. Добавьте мягкий творог и кефир. Влейте лимонный сок, посолите и поперчите. Возьмите погружной блендер и взбивайте смесь до полной однородности. Важно, чтобы не осталось комочков творога или желтка.
Затем добавьте горчицу — чайную ложку с горкой, если любите острее, или чуть меньше для мягкого вкуса. Снова взбейте до гладкой консистенции. Соус готов. Он будет густым, слегка воздушным и очень нежным.
Если хотите более жидкую консистенцию, добавьте еще немного кефира. Для более яркого вкуса можно положить больше лимонного сока или горчицы.
Как использовать и сколько хранить
Данный майонез отлично подходит для свежих овощных салатов, как дип для палочек и нарезки, как соус к запеченной рыбе или курице. Он достаточно густой, чтобы держать форму, и при этом легко распределяется.
Хранить соус нужно в закрытой емкости в холодильнике. Срок годности — не больше двух-трех дней, так как в составе нет консервантов. Поэтому готовить лучше небольшую порцию.
Главное преимущество этого рецепта — полный контроль над составом. Никаких загустителей, сахара или усилителей вкуса. Только натуральные продукты. И это тот случай, когда полезное действительно вкусное.