Летняя диетическая закуска из кабачков «Лимонная»: не жарю, а мариную свежими — добавляю чеснок и зелень
- 07:00 14 июля
- Артур Полезный
Интересная, диетическая и быстрая закуска для всех, кто любит кабачки, но устал от жареных и запечённых. Не потребуется плиты и масла, сама закуска на 100 грамм имеет всего лишь 30 калорий. Освежает, хрустит, с чесночным ароматом и лимонной кислинкой. Уместна с любым мясом.
Ингредиенты
На порцию для всей семьи — кабачок молодой 500 г, сок лимона свежевыжатый 1 ст. л., соль 0,5 ст. л. без горки, сахар 0,5 ч. л., чеснок 2–3 зубчика, зелень свежая по вкусу (петрушка и укроп).
Как готовить
Кабачок вымойте и нарежьте тонкой соломкой — удобнее всего овощечисткой или специальной тёркой для корейской моркови, но и обычный нож справится. Чеснок пропустите через пресс, зелень мелко порубите.
В миске соедините кабачковую соломку, лимонный сок, соль, сахар, измельчённый чеснок и зелень. Основательно перемешайте руками, слегка проминая кабачки, чтобы они пустили сок и пропитались заправкой.
Переложите всё в плотный целлофановый пакет, завяжите и уберите в холодильник минимум на 2–3 часа. Периодически встряхивайте пакет, чтобы маринад распределялся равномерно.
Чем дольше стоит закуска, тем насыщеннее вкус. Подавайте холодной. Приятного аппетита.
Личный опыт
Открыл для себя этот рецепт в прошлом году, когда кабачков было много, приходилось раздавать соседям, а жареные никто уже видеть не мог. Теперь каждое лето готовлю сразу двойную порцию, потому что улетает моментально. Иногда добавляю капельку оливкового масла и щепотку острого перца для пикантности, но в оригинале закуска и так идеальна.
Полезный совет
Берите только молодые кабачки с тонкой кожицей и без сформировавшихся семян — они самые нежные и сочные.
Пакет лучше использовать с зип-замком, так удобнее встряхивать и ничего не протечёт.
Не сокращайте время маринования, кабачок должен настояться, чтобы лимонный сок и чеснок сделали своё дело.