Макаю в сырное тесто и сразу на сковороду: кабачки летом готовлю только так — румяная корочка, а внутри сочные
- 00:00 14 июля
- Наталья Ходченкова
Летом, когда кабачки появляются на каждом прилавке, хочется приготовить что-то простое, но необычное. Обычная жарка с мукой и яйцом уже надоела, а хочется, чтобы блюдо выглядело празднично и вкусно. Есть способ превратить обычный кабачок в хрустящую закуску с золотистой сырной корочкой. Внутри ломтики остаются сочными и нежными, а на приготовление уходит не больше 20 минут.
Почему данный рецепт лучше обычного
Вместо простого яичного кляра используется смесь с твёрдым сыром, чесноком и пряностями. Сыр создаёт румяную корочку, которая держит форму и не разваливается. Чеснок и паприка добавляют аромат и лёгкую остринку, а прованские травы придают блюду летнее настроение.
Кабачок не разваривается, остаётся упругим, но мягким. Кляр обволакивает каждый кружочек, так что масло не впитывается внутрь, и кабачки получаются не жирными, а сочными. Их можно подавать как самостоятельную закуску или как гарнир к мясу.
Как правильно приготовить идеальные кабачки
Главное в этом рецепте — подготовка овоща. Кабачок нарезают кружочками толщиной примерно в сантиметр, слегка солят и оставляют на 10 минут. За это время выйдет лишняя влага, и кляр лучше прилипнет. Затем кружочки промокают бумажным полотенцем.
Для кляра взбивают яйца, добавляют соль, специи, измельчённый чеснок и мелко натёртый сыр. Консистенция должна напоминать жидкую сметану. Сыр лучше брать твёрдый, с ярким вкусом — пармезан, гауду или российский.
Каждый кружочек слегка обваливают в муке, затем окунают в кляр и сразу отправляют на хорошо разогретую сковороду с маслом. Мука помогает кляру не стекать и держаться на поверхности. Обжаривают на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые кабачки выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Что можно изменить и чем дополнить
Рецепт легко адаптировать под свои вкусы. Вместо прованских трав можно добавить свежий укроп или базилик. Если любите острое, добавьте щепотку перца чили. В сырном кляре хорошо работает смесь разных сыров — например, моцарелла придаст тягучесть, а пармезан — яркий вкус.
Подавать кабачки можно горячими, прямо со сковороды, с соусом. Отлично подходит сметана с зеленью, чесночный йогурт или томатный соус. Для более сытного ужина их можно подать к мясу или рыбе.
Почему стоит попробовать именно такой вариант
Этот рецепт не требует сложных ингредиентов и специальных навыков. Всё, что нужно, — кабачок, сыр и специи. Блюдо выглядит эффектно и подходит для будничного обеда и для встречи гостей. Кабачки в сырном кляре легко съедаются и не оставляют чувства тяжести. Их можно брать с собой на пикник или готовить на даче — они хороши и горячими, и слегка остывшими.