Нарезаю лаваш и готовлю пиццу «Минутка» на сковороде: отличная основа, щедрая начинка и готово за 15 минут
- 00:00 20 июля
- Наталья Ходченкова
Когда хочется чего-то горячего и сытного, а возиться с дрожжевым тестом совсем нет ни времени, ни желания, на помощь приходит проверенный способ — пицца из лаваша. Не надо ждать, пока подойдёт тесто, не надо раскатывать скалкой и бояться, что основа получится слишком толстой или резиновой. Всё гениальное просто: обычный тонкий лаваш нарезается полосками, заливается яично-молочной смесью и отправляется на сковороду. Через 10–12 минут на столе уже готовое блюдо, которое по вкусу и внешнему виду вполне может соперничать с традиционной пиццей. И при том никаких лишних хлопот.
Что делает пиццу такой удачной
Главный секрет этого рецепта — в основе. Лаваш, нарезанный тонкими полосками и залитый смесью из яиц и молока, превращается в мягкий, чуть пышный корж, который отлично держит форму. Он не размокает от сочных ингредиентов, не становится резиновым и хорошо пропитывается начинкой. При этом готовится такая основа прямо на сковороде, без духовки. Что не только экономит время, но и позволяет контролировать степень прожаренности, чтобы низ получился румяным, а верх — нежным и сочным.
Ещё один большой плюс рецепта — его универсальность. Начинку можно менять каждый раз в зависимости от настроения или того, что нашлось в холодильнике. Сегодня это колбаса и помидоры, завтра — курица с грибами, послезавтра — бекон и маслины. Прекрасно подходят любые овощи, ветчина, копчёности, морепродукты. И всегда получается вкусно, сытно и быстро.
Пошагово: как собрать пиццу на сковороде за четверть часа
Начинается всё с подготовки лаваша. Лист тонкого лаваша нужно свернуть в плотный рулет и нарезать поперёк на полоски шириной около одного сантиметра. Получаются такие маленькие «ленточки», которые затем станут основой для нашего пицца-коржа. Чем тоньше вы нарежете, тем нежнее будет структура готового блюда.
В отдельной миске взбиваются яйца с молоком. Достаточно четырёх яиц и ста миллилитров молока, чтобы смеси хватило на пропитку всего лаваша. Добавляется щепотка соли и немного чёрного перца — для вкуса. Если любите пряности, можно добавить сушёный базилик, орегано или смесь итальянских трав.
Пока смесь настаивается, нарезается начинка. Колбасу или ветчину лучше нарезать тонкими кружочками или полосками. Помидоры — тоже кружочками, но не слишком толстыми, чтобы они успели прогреться. Сыр трётся на крупной тёрке. Идеально подходит моцарелла или сулугуни — они хорошо плавятся и дают тягучую корочку. Но если под рукой другой сыр, тоже подойдёт, главное, чтобы он был достаточно жирным и плавился.
Теперь самая ответственная часть — сборка. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла высыпается нарезанный лаваш, его нужно сразу распределить по всей поверхности ровным слоем. Следом заливается яично-молочная смесь, чтобы она покрыла весь лаваш. Сверху раскладываются помидоры и колбаса, а затем всё обильно посыпается тёртым сыром.
Сковорода накрывается крышкой, огонь уменьшается до небольшого. В таком виде пицца готовится 10–12 минут. За время яйца полностью схватываются, сыр плавится и образует аппетитную румяную корочку. Важно не открывать крышку слишком часто, чтобы не выпускать тепло, иначе верх может не пропечься.
Когда время вышло, сковороду снимают с огня и дают пицце постоять 2–3 минуты под крышкой. За время она слегка остынет, и её будет легче нарезать. Готовую пиццу разрезают на порционные куски, как обычную, и подают горячей.
Почему данный рецепт стоит запомнить
Такая пицца выручает в самых разных ситуациях: когда неожиданно пришли гости, когда не хочется стоять у плиты часами или когда нужно быстро накормить семью сытным завтраком или ужином. Она получается сочной, ароматной и совсем не похожей на обычную запеканку или омлет с добавками. Что действительно самостоятельное блюдо, которое можно подавать с овощным салатом или просто с чаем. И минимум посуды — только миска, тёрка и сковорода. Попробуйте один раз, и этот рецепт поселится в вашей кулинарной книжке надолго.