Готовлю торт без выпечки: кофе, печенье и молочный крем — и никакого масла
- 04:41 28 июля
- Наталья Ходченкова
Лето — время, когда включать духовку не хочется даже ради любимого пирога. Но домашний десерт к чаю всё равно хочется, особенно если за окном зной, а в холодильнике есть молоко, яйца и печенье. На помощь приходит простой рецепт: торт без выпечки на основе кофе, молока и шоколадного крема. Он готовится за полчаса активного времени, не требует духовки и получается очень нежным, без излишней жирности. Печенье, пропитанное кофе, по текстуре напоминает мягкие бисквитные коржи, а крем из молока, какао и яиц тает во рту. При том в десерте нет ни сметаны, ни сливочного масла, что делает его лёгким и идеально подходящим для жаркой погоды. Гости и домашние оценят: десерт выглядит как торт, а готовится как обычный холодец.
Как приготовить крем и собрать торт
Для основы нужен заварной шоколадный крем. В миске смешиваются яйца, сахар, мука и какао-порошок. Сначала ингредиенты растираются до однородной пасты, а затем постепенно, тонкой струйкой, добавляется молоко — всё время помешивая, чтобы не образовались комочки. Полученная смесь ставится на небольшой огонь и варится до загустения. Важно не доводить до кипения и постоянно мешать, особенно в конце, когда масса начинает густеть. Готовый крем напоминает жидкий пудинг — он должен полностью остыть перед сборкой. Для пропитки печенья заваривается крепкий чёрный кофе, который тоже нужно остудить. Затем каждое печенье быстро окунается в кофе — буквально на секунду, чтобы оно успело пропитаться, но не размокло. На дно формы выкладывается слой печенья, сверху — крем, снова печенье и так до конца. Верх украшается оставшимся кремом, тёртым шоколадом и измельчённым фундуком.
Как правильно собрать и охладить
Форма для торта подойдёт любая — прямоугольная, круглая или квадратная. Главное, чтобы у неё были бортики и чтобы в ней было удобно выкладывать слои. Важно: печенье должно быть хорошо пропитано, но не размокнуть. Поэтому окунать его нужно очень быстро, не задерживая в кофе. Если печенье крупное, можно его немного сломать или разломить на части. После сборки торт убирается в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь. За время печенье полностью впитывает крем и кофе, и по структуре напоминает мягкий бисквит. На следующий день торт легко режется и отлично держит форму.
Почему такой торт стоит попробовать даже тем, кто не любит сложные десерты
Во-первых, он не требует духовки. Во-вторых, ингредиенты простые и доступные. В-третьих, он лёгкий, нежирный и не перегружает желудок, что особенно важно в жару. Его можно подавать и на детский праздник, и на взрослое чаепитие. Вариаций много: вместо кофе можно использовать какао или цикорий, вместо печенья — бисквитные коржи, а в крем добавить немного ванили или ликёра. Но даже в базовом варианте этот десерт получается вкусным и красивым. Попробуйте однажды — и он наверняка появится в вашей летней кулинарной книге.