Пачка творога и 10 минут: экспресс-сырники к завтраку — не нужно лепить колбаску и резать
- 00:00 30 июля
- Наталья Ходченкова
Утро, хочется чего-то домашнего и горячего к чаю, а времени в обрез. Знакомая ситуация? Обычные сырники требуют возни: раскатать колбаску, нарезать кружочки, обвалять каждый, потом ещё и форму поправлять. Но есть способ, который всё упрощает до предела. Из обычной пачки творога получается четыре пышных сырника с нежной серединой и хрустящей корочкой. Никакой лишней посуды, никакого катания и резки — просто смешал, слепил шарики и отправил на сковороду. Минут десять — и завтрак готов.
Минимум продуктов — максимум вкуса
Для данного рецепта понадобится совсем немного. Берёте пачку творога в брикете — граммов 180, столько как раз хватит на четыре сырника. Добавляете один яичный желток, пару столовых ложек сахара и одну-две ложки муки. Всё. Даже соль не обязательно, хотя если любите сладкое, можно обойтись без неё. Муку лучше брать пшеничную, но если есть кукурузная или рисовая, тоже подойдёт — они дадут чуть другую текстуру, более рассыпчатую. Сахар можно регулировать по вкусу, если творог кисловатый, положите чуть больше.
Никакой возни с тестом
Все ингредиенты сразу складываете в глубокую миску. И тут главный момент: не надо вымешивать тесто до гладкости, как на пельмени. Достаточно просто размять всё вилкой до однородной массы. Творог должен немного разойтись, смешаться с желтком и сахаром, а мука свяжет всё в единую пластичную массу. Она получится мягкой, слегка липкой, что нормально — так и должно быть. Затем делите получившуюся массу на четыре равные части. Руками формируете шарики, чуть приплюскиваете их ладонью, чтобы получились круглые лепёшки толщиной примерно сантиметр-полтора. И обваливаете каждую в небольшом количестве муки — так они лучше держат форму и дают ту самую румяную корочку при жарке.
Жарим правильно
Сковороду разогреваете на среднем огне и кладёте топлёное сливочное масло. Оно даёт приятный ореховый аромат и не пригорает, в отличие от обычного сливочного. Хотя можно и на растительном, если хотите более нейтральный вкус. Выкладываете сырники на разогретую сковороду и жарите с одной стороны до золотистого цвета — минуты три-четыре, смотря какая мощность плиты. Затем аккуратно переворачиваете лопаткой и держите ещё пару минут с другой стороны. Важно не пережарить: внутри они должны оставаться нежными и слегка влажными, а не сухими, как резиновые.
С чем подавать
Готовые сырники сразу подаёте к столу. Они хороши и просто так, но со сметаной — классика. Вариантов на самом деле много: варенье, мёд, свежие ягоды, йогурт или даже сгущёнка. Кто-то любит с солёной сметаной и зеленью — тоже вкусно. Или просто посыпать сахарной пудрой — и уже десерт. Ещё один вариант — полить растопленным шоколадом, тогда сырники превращаются в полноценный сладкий завтрак для детей. Главное — есть их тёплыми, пока корочка хрустит, а середина тает во рту.
Почему данный рецепт лучше обычного
Основное преимущество такого способа — скорость. Не надо раскатывать колбаску, не надо ждать, пока тесто отдохнёт, не надо возиться с формовкой каждого кружочка. Просто шарики, приплюснутые рукой, и всё. Плюс текстура получается более рыхлой и воздушной, чем у традиционных сырников, где тесто часто забивают мукой. Муки здесь минимум, поэтому внутри они нежные и напоминают запеканку. И ещё один плюс: это идеальный вариант, когда гости на пороге или дети просят что-то вкусненькое, а на сложные блюда нет времени.
Так что если вы до сих пор мучились с нарезанием кружочков и раскатыванием колбасок, просто попробуйте этот метод один раз — и скорее всего, он останется в вашем утреннем меню надолго.