Кладу в шампиньоны сыр с чесноком и запекаю до корочки: закуска из 3 ингредиентов — исчезает быстрее, чем готовится. Из ножек — грибной соус
- 06:24 30 июля
- Артур Полезный
Фаршированные шампиньоны подойдут в качестве закуски на любой стол, с ними справится даже начинающая хозяйка. Крупные шляпки фаршируются сырно-чесночной смесью и запекаются до румяной шапки, а грибные ножки не пропадают — из них получается быстрый соус к пасте или мясу. Готовьте сразу много, потому что улетают моментально.
Ингредиенты
Шампиньоны крупные 400–500 г, сыр твёрдый 100 г, чеснок 2–3 зубчика, майонез 1 ст. л., перец чёрный молотый 1 щепотка, масло растительное 0,5 ст. л. для смазывания противня. Для соуса — ножки грибов, сметана 2 ст. л., лук репчатый 0,5 шт., соль по вкусу, зелень по желанию.
Как готовить
Грибы слегка ополосните, не замачивая — шампиньоны как губка впитывают воду. Аккуратно выломайте ножки, оставляя целыми шляпки. Ножки отложите в сторону.
Сыр натрите на средней тёрке, чеснок пропустите через пресс. Смешайте в миске сыр, чеснок, майонез и перец, по желанию добавьте щепотку сухих трав. Плотно нафаршируйте шляпки получившейся смесью — выкладывайте с горкой.
Противень смажьте растительным маслом, расставьте шляпки начинкой вверх и отправьте в разогретую до 200°С духовку на 30 минут. Готовность определяйте по румяной сырной корочке. Подавайте горячими. Приятного аппетита.
Как приготовить соус из ножек
Оставшиеся грибные ножки мелко порубите. Половину луковицы нашинкуйте кубиком и обжарьте на сливочном масле до прозрачности.
Добавьте ножки, посолите и тушите, помешивая, пока не выпарится влага и грибы не начнут золотиться. Влейте пару ложек сметаны, прогрейте минуту и пробейте блендером до кремовой консистенции — соус готов. Отлично идёт к отварной картошке или макаронам.
Личный опыт
Впервые сделал такие шампиньоны на скорую руку, когда гости стучали в дверь, а закуски не было. Теперь одна из любимых закусок, минимум возни, а выглядит как в ресторане. Можно добавить в начинку немного голубого сыра вместо майонеза — аромат стал глубже и благороднее, но в оригинале тоже превосходно.
Полезный совет
Выбирайте грибы с крупными шляпками и следите, чтобы они были сухими — вода при запекании выйдет и испортит текстуру начинки.
И не разогревайте остывшие шампиньоны повторно в микроволновке: сырная шапка станет резиновой, лучше вернуть их в горячую духовку на пару минут.