Беру 2 кабачка - и готовлю целую гору вкуснятины к чаю: домашние просят готовить всё лето – лопают даже дети
- 06:24 2 августа
- Артур Полезный
Кабачки появляются на прилавках в июне и не исчезают до самой осени. Обычно их пускают на овощное рагу, супы или соленые закуски. Но стоит хотя бы раз отойти от привычного сценария и добавить этот нейтральный овощ в сладкое тесто. Результат удивляет даже тех, кто к кабачкам в десертах относится с подозрением. Мякиш выходит воздушным, слегка влажным и совершенно не отдает травянистым привкусом.
Продукты, которые почти всегда под рукой
На две средние штуки общим весом около полукилограмма понадобится пара яиц, сто граммов обычного сахара и пакетик ванильного. Добавьте две ложки сметаны — она уберет возможную водянистость и сделает структуру нежнее. Из сухих компонентов подготовьте примерно триста граммов муки и чайную ложку разрыхлителя. Щепотка соли в сладкой выпечке работает как усилитель вкуса, не пренебрегайте ею. Жарить будем в растительном масле, а перед подачей щедро припудрим сахарной пудрой.
Как замесить тесто и не испортить консистенцию
Первым делом натрите кабачки на терке с мелкими отверстиями. Молодые плоды можно не чистить — кожура у них тонкая и мягкая. Слегка прижмите массу ладонью и слейте выделившуюся жидкость, иначе тесто поплывет. Вбейте яйца, всыпьте оба вида сахара, соль и положите сметану. Перемешайте до однородного состояния. Муку соедините с разрыхлителем, просейте прямо в миску и быстро вымесите густую основу. Правильное тесто медленно сползает с ложки, а не стекает.
Жарка и маленькие хитрости для пышного результата
Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике. Огонь установите чуть выше среднего — слишком слабый нагрев заставит пончики впитывать жир, а сильный прижжет корочку и оставит сырой середину. Выкладывайте небольшие порции столовой ложкой, оставляя между ними свободное пространство. Обжаривайте с двух сторон до густого золотистого оттенка. Готовые шарики переложите на сложенные бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло. Посыпьте пудрой, пока они еще теплые, — так сладкая пыльца лучше прилипнет.
Почему рецепт приживается на любой кухне
Себестоимость блюда копеечная, а на выходе получается внушительная горка румяной выпечки. Кабачок прячется настолько умело, что о нем догадываются только после подсказки. Домашние уплетают добавку, остывшие пончики тоже остаются мягкими до следующего дня. Пока сезон в разгаре, готовить их можно хоть через день — надоесть не успевают. Проверьте сами: поджарьте порцию к вечернему чаю и посчитайте, за сколько минут опустеет тарелка.