Когда огурцы надоели, готовлю их по-немецки: 2 продукта, но вкус другой — словно ешь салат в баварском кафе
- 07:00 3 августа
- Артур Полезный
Нежный, кремовый, с едва уловимой кислинкой яблочного уксуса и ароматом свежего укропа — этот салат делается из того же набора, что и привычный нам огуречный, но вкус получается совсем другой, глубже и благороднее. Основной секрет заключается в том, чтобы дать огурцам как следует стечь, а заправке настояться.
Ингредиенты
На пару порций — огурцы длинные 300 г, сметана около 100 мл, укроп свежий пара веточек, лук репчатый 1 маленькая луковица, чеснок 1 зубчик, уксус яблочный 1 ч. л., соль по вкусу, сахар 1 ч. л. или по вкусу, перец чёрный молотый 0,25 ч. л., паприка 0,5 ч. л. для украшения.
Как готовить
Огурцы очистите от шкурки и нарежьте тонкими кружками. Переложите в дуршлаг, слегка присолите, перемешайте и оставьте на 1,5-2 часа. За это время соль вытянет лишнюю влагу, и в готовом салате не будет лужи на дне.
Тем временем приготовьте заправку. Чеснок и укроп измельчите как можно мельче, лук нарежьте тонкими перьями или полукольцами. Сметану смешайте с яблочным уксусом, солью, сахаром, чёрным перцем, чесноком и укропом. Оставьте настаиваться на те же 2 часа, пока огурцы томятся в дуршлаге.
Когда огурцы станут мягкими и гибкими, тщательно отожмите их руками от остатков жидкости и выложите в салатник. Добавьте лук, залейте настоявшейся сметанной заправкой и хорошо перемешайте. Дайте постоять ещё час в холодильнике — за это время вкусы окончательно поженятся.
Перед подачей ещё раз перемешайте, разложите по порционным тарелкам и слегка припорошите паприкой для цвета. Приятного аппетита.
Личный опыт
Попробовал этот салат в крошечном ресторанчике под Мюнхеном, куда мы заехали случайно. Вкус оказался неожиданным, упросил официанта пересказать рецепт на ломаном английском. Теперь это мой любимый способ подать огурцы. Готовлю заранее, а когда гости садятся за стол, остаётся только разложить по тарелкам. К запечённой свинине или домашним колбаскам — идеально.
Не сокращайте время на выдерживание огурцов в соли —этот шаг превратит салат во вкусное блюдо. И берите яблочный уксус, а не столовый: он мягче, с фруктовой ноткой, и не перебивает сметану. Если салат покажется густоватым после настаивания, добавьте ложку холодной воды и размешайте.