Когда дома есть кабачки, готовлю эту вкуснятину: просто, быстро и без майонеза — вся изюминка в медово-соевой заправке
- 06:24 4 августа
- Артур Полезный
Всего 15 минут готовки, и на столе — ароматная корейская закуска, от которой невозможно оторваться. Тонкие кабачковые слайсы и морковь пропитываются медово-соевой заправкой с чесноком под кунжутным маслом.
Ингредиенты
На большую порцию — кабачки 500 г, морковь 1 шт. около 150–200 г, соль 1 ч. л., масло растительное 50 мл, кунжут 2 ст. л., петрушка или зелёный лук 1 ст. л. по желанию.
Для заправки — чеснок 2 зубчика, уксус яблочный 6% 2 ст. л., перец красный молотый ½ ч. л., соевый соус 1 ст. л., мёд жидкий 2 ч. л.
Как готовить
Начните с заправки. Измельчите чеснок и соедините с яблочным уксусом, соевым соусом, красным перцем и жидким мёдом. Размешайте, чтобы мёд полностью разошёлся, и отставьте в сторону.
Кабачки нарежьте тонкими кружками не толще 3–4 мм, крупные экземпляры — полукольцами. Морковь натрите на специальной тёрке для корейской моркови или нарежьте тонкой длинной соломкой.
Разложите овощи по разным мискам, кабачки пересыпьте чайной ложкой соли, морковь — парой щепоток. Перемешайте и оставьте на полчаса при комнатной температуре, пусть овощи пустят сок.
Спустя полчаса кабачки промойте под холодной водой и старательно отожмите руками. Морковь тоже отожмите и соедините с кабачками. Сок слейте, он больше не понадобится. Залейте овощи приготовленной заправкой и перемешайте.
В сковороде на сильном огне раскалите растительное масло до появления лёгкого прозрачного дымка. Сбавьте огонь до среднего, всыпьте семена кунжута и поджарьте полминуты, пока не станут золотистыми.
Кипящее масло с кунжутом вылейте прямо на овощи. Добавьте рубленую петрушку или зелёный лук, ещё раз перемешайте. Можно есть сразу, но лучше дать постоять в холодильнике 1-2 часа. Приятного аппетита.
Личный опыт
Попробовал приготовить и принес миску таких кабачков на дачные посиделки —смели всё за пять минут и потребовали рецепт. Степень остроты регулирую под настроение.
Не игнорируйте этап с солью и отжиманием, кабачки — овощ водянистый, и если не вытянуть из них влагу, заправка разжижится и потеряет концентрацию вкуса. Кунжут жарьте, не отходя от плиты. И обязательно дайте закуске настояться, она становится только насыщеннее.