Если бы знала этот рецепт раньше, делала бы в больших количествах: кальмары, морская капуста и чеснок — сочетаются идеально
- 04:41 4 августа
- Наталья Ходченкова
Иногда самые вкусные блюда получаются из самого простого набора продуктов. Кальмары, морская капуста, лук с морковью и чеснок — всего пять ингредиентов, а вместе они создают невероятно гармоничное сочетание. Салат получается нежным, лёгким и одновременно сытным. Быстро обжаренные овощи добавляют приятную сладость, а чеснок придаёт характерную пикантную нотку. Майонез здесь не нужен — для заправки достаточно масла, оставшегося после жарки. Этот рецепт настолько хорош, что хочется готовить его в больших количествах.
Какие продукты понадобятся и как их подготовить
Для салата нужны очищенные кальмары — 350 граммов, готовая морская капуста — 350 граммов, морковь — 130 граммов, репчатый лук — 100 граммов, два зубчика чеснока. Для жарки — растительное масло. Соль и чёрный или красный молотый перец добавляются по вкусу. Кальмары можно варить с лимонным соком, лавровым листом и перцем горошком для дополнительного аромата. Морская капуста должна быть готова к употреблению — обычно она продаётся уже в банках или вакуумных упаковках. Лучше выбирать её без добавок, чтобы контролировать вкус салата.
Как правильно приготовить кальмары и овощи
Кальмары очищаются от плёнок и опускаются в кипящую подсоленную воду. Варить их нужно всего одну-две минуты после повторного закипания, иначе они станут жёсткими. Сразу обдайте их холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Остудите, нарежьте соломкой и переложите в салатник. Морскую капусту откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла. Добавьте её к кальмарам. Морковь нарежьте тонкой соломкой, лук — полукольцами. Разогрейте масло на сильном огне и обжаривайте овощи, постоянно помешивая, примерно три минуты. Они должны слегка размягчиться, но сохранить хруст и не подрумяниться. Снимите с огня, немного остудите и добавьте к кальмарам вместе с оставшимся маслом. Измельчите чеснок и положите в салат, поперчите и аккуратно перемешайте.
Успех идеального вкуса
Попробуйте салат перед добавлением соли. Кальмары и морская капуста уже могут быть солёными, и легко пересолить. Лучше добавить соль в самом конце, если это действительно нужно. Для пикантности можно использовать красный перец вместо чёрного. Подавать блюдо можно сразу, пока оно тёплое, или после охлаждения — в холодном виде оно тоже вкусно. Салат отлично подходит как самостоятельное блюдо или как закуска. Он не слишком тяжёлый и идеален для летнего стола, когда хочется чего-то свежего и питательного.