Кабачки больше не портятся: готовлю их и на ужин, и на завтрак - не надоедают весь сезон: простейшее и очень вкусное блюдо
- 10:15 5 августа
- Артур Полезный
Кабачки идут лавиной, и порой уже не знаешь, куда их девать. Жарить кружочками надоело, на икру времени нет, тушить с мясом тоже приедается. А это блюдо у меня улетает до последней крошки в любое время дня. Хоть на завтрак, хоть на лёгкий ужин. Готовится минут за пятнадцать, если не считать натирание, и не требует никаких загустителей.
Почему омлет, а не драники
Многие привыкли, что кабачковые блюда обязательно идут с мукой или крахмалом. Якобы без них масса разваливается и не держит форму. Но тут совсем другая история. Мы делаем не плотные лепёшки, а нежный и сочный омлет, больше похожий на итальянскую фриттату. Мука здесь абсолютно ни к чему. Яйца прекрасно связывают тёртый кабачок, а начинка делает каждую порцию самостоятельным ужином.
Что понадобится из продуктов
Список до смешного простой. На три порции берём четыреста граммов кабачков, пять яиц, сто двадцать граммов любого сыра, два помидора покрупнее, три-четыре сосиски, хороший пучок зелёного лука, соль и перец. Сыр берите тот, что есть в холодильнике. Никаких изысков не требуется, обычный полутвёрдый отлично плавится и даёт приятный сливочный оттенок.
Сосиски можно заменить чем душе угодно. Ветчина, корейка, копчёная колбаса, даже кусочки вчерашней курицы — всё идёт в ход. Единственное, помидоры я бы не убирала. Они дают сочность, лёгкую кислинку и делают блюдо красивым.
Как готовить по шагам
Кабачки трём на крупной тёрке. Чуть присаливаем, перемешиваем и отжимаем. Выжимать до сухого комка не нужно, просто уберите лишнюю влагу, чтобы омлет не поплыл. Перекладываем в миску, вбиваем яйца и перемешиваем.
Дальше идёт зелень. Зелёный лук рубим щедро, не скупясь. Он даёт и вкус, и цвет. С ним блюдо выглядит нарядно и пахнет летом. Следом отправляем тёртый сыр. Ещё раз всё хорошенько соединяем, пробуем на соль и подсыпаем перец. Масса получится жидковатой, текучей — так и задумано.
Ставим сковороду на огонь чуть ниже среднего, смазываем маслом. Если сковорода диаметром двадцать четыре сантиметра, выливаем треть смеси. Сверху раскладываем нарезанные сосиски и тонкие кружочки помидоров. Накрываем крышкой и забываем минут на пять-шесть. Никаких переворотов и нервов. Омлет схватится, сыр расплавится, начинка прогреется.
С чем подавать и как хранить
Блюдо самодостаточное, гарнир ему не нужен. Можно добавить ложку сметаны, кусочек хлеба или свежий огурец, но в принципе омлет хорош сам по себе. Лёгкий, но сытный, сочный, но не водянистый. Тёплым он вкуснее всего, но и холодный остаток вполне съедобен.
Если готовите на семью, проще взять большую сковороду сантиметров двадцать восемь и вылить сразу половину смеси. Тогда получится две порции за один подход. Маленькая сковорода удобна, когда едите в одиночку или хотите подать каждому свежее, только что со сковороды.
Почему блюдо не надоедает
Потому что начинку можно менять бесконечно. Сегодня сосиски и помидоры, завтра бекон и болгарский перец, послезавтра брынза и шпинат. Сама кабачково-яичная основа остаётся неизменной, а вкус каждый раз новый. Весь сезон можно экспериментировать и ни разу не повториться. При этом продукты доступные, готовка занимает минуты, а результат неизменно радует.