Приспособилась вместо котлет делать быстрые куриные шницели: хрустящая корочка и сочное мясо — собираю за 7 минут и на сковороду
- 07:00 5 августа
- Артур Полезный
Шницели готовятся в разы быстрее котлет, а получаются эффектнее и сочнее. Тонко отбитая куриная грудка в двойной панировке из муки и сухарей, получается с золотистым хрустом, внутри — нежнейшее мясо. Минимум продуктов, а вкус как из ресторана.
Ингредиенты
На 4 шницеля — куриные грудки 2 шт., яйца куриные 2 шт., молоко 50 мл, мука 2 горсти, сухари панировочные 2 горсти, соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу, масло растительное рафинированное 100 мл.
Как готовить
Куриные грудки положите в пакет или накройте пищевой плёнкой и хорошенько отбейте с двух сторон до равномерной толщины — мясо должно стать тонким и податливым. Каждую грудку разрежьте вдоль на две части.
Приготовьте три тарелки для панировки. В первой смешайте муку с солью и перцем. Во второй взбейте яйца с молоком, солью и перцем. Получится льезон, он скрепит панировку и не даст ей осыпаться. В третью всыпьте панировочные сухари.
Каждый кусок курицы обваливайте по схеме: мука — льезон — мука — льезон — сухари. Как раз двойной слой придаст толстую хрустящую корочку.
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Выкладывайте шницели и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до уверенной золотистой корочки. Готовые шницели переложите на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Подавайте сразу с любимым гарниром. Приятного аппетита.
Личный опыт
Раньше возился с фаршем, лепила котлеты, а потом открыл для себя этот рецепт. Шницели выручают, когда нужно быстро и сытно накормить семью, а времени нет.
Не пропускайте двойную панировку, в один слой корочка будет хлипкой, а мясо рискует остаться сухим. Масло должно быть хорошо разогретым, но не дымиться — иначе сухари сгорят раньше, чем мясо приготовится.
И не накрывайте готовые шницели крышкой, если складываете стопкой, так как пар размягчит панировку и весь хруст пропадёт.