Чистый шоколад - без пальмы, одно какао: Роскачество перечислило лучшие шоколадные бренды – можно брать даже детям
- 09:40 11 августа
- Владимир Пресняков
Полки супермаркетов забиты плитками всех мастей. Яркие обёртки, громкие названия, ностальгический вкус из детства. Кажется, уж знакомый бренд точно не подведёт. Но исследования Роскачества раз за разом подтверждают горькую правду. Внутри красивой упаковки часто прячется не шоколад, а кондитерская плитка с сомнительными жирами. Хотите настоящий продукт, который не стыдно дать ребёнку, — учитесь читать состав. Мелкий шрифт на обороте расскажет больше, чем глянцевый логотип.
Первое правило — читаем состав, а не ценник
Настоящий шоколад начинается с какао. Откройте список ингредиентов и посмотрите на первую строчку. Если там значатся какао тёртое, какао-масса или какао-масло — плитку можно рассматривать к покупке. Если же список открывает сахар, вы держите в руках сладкую массу с шоколадным оттенком, не более того.
Дальше ищите жиры. В составе не должно быть формулировок «эквивалент какао-масла», «растительные жиры, кроме какао-масла», а также прямых указаний на пальмовое, соевое или хлопковое масло. Их наличие превращает шоколад в дешёвую кондитерскую плитку. Настоящее какао-масло — дорогое сырьё, именно оно дарит бархатистый вкус и способность таять во рту, а не в пальцах. Эмульгаторы вроде соевого лецитина допускаются в небольших количествах, но обилие добавок с буквой «Е» сразу говорит об удешевлении рецептуры.
Второе правило — процент какао решает всё
После состава гляньте на содержание какао-продуктов. Для молочного шоколада хорошим ориентиром считается показатель от двадцати пяти до тридцати процентов. Чем выше цифра, тем насыщеннее и глубже вкус. По итогам одной из проверок Роскачества достойный состав показала «Алёнка» с тридцатью семью процентами какао. А вот популярные Milka и Alpen Gold угодили в список самых сладких и маложирных — это десертные плитки, а не молочный шоколад в классическом понимании.
С тёмным и горьким шоколадом проще. Минимальная планка — от пятидесяти пяти процентов какао. Для по-настоящему благородного вкуса берите плитки с семьюдесятью и выше. В них мало сахара, много какао-масла, а терпкое послевкусие держится долго. Именно такой шоколад в умеренных дозах полезен для сердца и сосудов.
Кому достались высшие баллы
Независимые лабораторные тесты и проверки Роскачества выявили лидеров по содержанию натурального какао-масла. В топе оказались Lindt, «Коркунов», «ВкусВилл» и «Ашан». В их молочных плитках доля какао-масла достигает сорока-сорока семи процентов, а это отличный показатель для качественного продукта. Любители горького могут присмотреться к O'Zera с содержанием какао семьдесят восемь процентов и минимумом сахара — вариант для тех, кто ценит насыщенный вкус без приторности.
Короткая памятка перед покупкой
Перед тем как бросить плитку в корзину, пробегитесь взглядом по трём пунктам. Первый ингредиент — какао, а не сахар. Никаких заменителей масла какао и пальмовых жиров в списке быть не должно. Увидели слово «пальмовое» — возвращайте товар на полку без сожалений. Содержание какао для молочного варианта стартует от двадцати пяти процентов, для тёмного — от пятидесяти пяти. Чем выше процент, тем полезнее, но и горчинка ощутимее.
Цена часто отражает качество сырья. Дорогая плитка оправдывает себя настоящим какао-маслом, которое стоит недёшево. Бюджетная — сахаром, ароматизаторами и яркой обёрткой. Вооружившись этими нехитрыми правилами, вы будете выбирать не знакомый фантик, а реальный вкус и состав, за который не стыдно ни перед собой, ни перед детьми.