Что не так с мясом из «Светофора»: чем оно отличается от такого же в других магазинах и стоит ли его покупать
- 09:40 21 августа
- Владимир Пресняков
Сеть «Светофор» известна ценами, которые заметно ниже средних по рынку. Особенно это касается мясного отдела. Курица, свинина и говядина стоят на двадцать–тридцать процентов дешевле, чем в соседних супермаркетах. Логичный вопрос: за счёт чего такая экономия? Разбираемся без рекламных лозунгов.
Большие куски вместо красивой нарезки
Первое, что бросается в глаза, — скудный ассортимент. Стейков, медальонов и порционной нарезки здесь не найти. В основном продаются увесистые куски по несколько килограммов. Это удобно большой семье, но не подходит тем, кто хочет взять ровно на один ужин.
Суть в том, что поставщики отправляют мясо уже готовым к выкладке. Магазин не тратится на разделку, вакуумацию и мелкую фасовку. Наценка минимальна, а экономия переходит покупателю.
Заморозка вместо охлаждённых витрин
Большая часть мяса лежит в морозильных ларях. Это снижает расходы на дорогое холодильное оборудование и продлевает срок хранения. Транспортировка тоже упрощается.
Минус в том, что после разморозки мясо теряет часть влаги. Оно может стать суше и жёстче при готовке. Оценить качество до покупки сложно: всё видно только дома, когда продукт оттает.
Молодые животные дают постный продукт
Поставки часто идут от молодых особей. Такое мясо нежнее, но в нём меньше жира. Отсутствие мраморных прожилок делает его преснее на вкус. Сочный стейк из такого сырья не получится.
Лучше использовать постное мясо для тушения, варки или маринования. Тогда разница с привычным продуктом будет не так заметна.
Экономия на всём, кроме продукта
В «Светофоре» нет красивой подсветки, услуги нарезки и прочих сервисов. Мясной отдел устроен максимально просто: заморозка, выкладка, касса. Все сэкономленные средства закладываются в цену.
Это не значит, что продукт плохой. Просто покупатель платит за сам товар, а не за упаковку и сервис вокруг него.
Стоит ли брать
Однозначного ответа нет. Если не смущают крупные куски, заморозка и постная структура, «Светофор» становится выгодным вариантом. Для супов, тушёных блюд и фарша такое мясо подходит хорошо. Для жарки на открытом огне лучше поискать более жирные куски в других местах.
Покупка оправдана, когда нужно накормить семью без переплаты. Главное — понимать особенности продукта и готовить его соответствующим способом.