Настоящий шоколад без пальмы: Роскачество выявило лучшие марки шоколада - смело берите себе и детям
- 00:35 27 августа
- Артур Полезный
Покупая шоколад, многие ориентируются на знакомую обертку или громкое имя производителя. Но практика показывает: внутри красивой упаковки может оказаться продукт, имеющий к шоколаду весьма отдаленное отношение. Специалисты Роскачества проверили десятки образцов и выяснили, какие плитки действительно сделаны из какао, а какие лишь имитируют вкус за счет дешевых заменителей.
Что должно быть в составе на первом месте
Главное правило простое: открывайте оборотную сторону упаковки и смотрите список ингредиентов. Если первым пунктом идет сахар, перед вами скорее кондитерская плитка, чем шоколад. Настоящий продукт начинается с какао-массы, какао тертого или какао-масла.
Еще один тревожный сигнал — наличие растительных жиров. Формулировки «эквивалент какао-масла», «заменитель масла какао», а также упоминание пальмового, соевого или хлопкового масла указывают на то, что производитель сэкономил на сырье. Такой шоколад не тает во рту, оставляет жирный налет и не дает насыщенного вкуса.
Эмульгаторы в небольших количествах допустимы — например, соевый лецитин помогает добиться однородной текстуры. Но если список добавок занимает полэтикетки, это повод положить плитку обратно на полку.
Сколько какао должно быть в хорошей плитке
Для молочного шоколада нормой считается содержание какао-продуктов от 25–30 процентов. Все, что ниже, — это уже сладкая масса с шоколадным ароматизатором. По итогам проверки достойный результат показала «Алёнка»: в ее составе 37 процентов какао. А вот популярные Milka и Alpen Gold оказались в списке самых сладких и наименее насыщенных какао.
Темный и горький шоколад требует более высокого содержания какао — минимум 55 процентов. Если хотите получить максимальную пользу и яркий вкус, ищите плитки с 70–85 процентами. Лидерами по количеству какао-масла стали Lindt, «Коркунов», «ВкусВилл» и «Ашан» — в их продукции этот показатель достигает 40–47 процентов. Любителям минимального сахара стоит присмотреться к O’Zera с содержанием какао 78,3 процента.
Какие марки можно брать без опасений
Роскачество подтверждает: перечисленные выше бренды действительно используют натуральное какао-масло и не добавляют заменители. Их можно покупать и для себя, и для детей, не переживая за состав.
Вот на что ориентироваться при выборе:
- Первая строка состава: какао тертое, какао-масса или какао-масло.
- Отсутствие слов «заменитель» или «эквивалент» рядом с упоминанием жиров.
- Для молочного шоколада — минимум 25 процентов какао, для темного — от 55.
- Сахар не должен стоять в начале списка ингредиентов.
Почему цена имеет значение
Качественное какао-сырье стоит дорого, поэтому плитка за 40 рублей вряд ли порадует натуральным составом. В бюджетных вариантах производители компенсируют затраты сахаром, ароматизаторами и растительными жирами. Дорогая плитка — это не только плата за бренд, но и за реальное содержание какао-продуктов.
При этом не стоит слепо доверять только цене. Даже в среднем сегменте можно найти достойные образцы, если внимательно читать этикетку. Достаточно один раз запомнить основные критерии, и выбор в магазине перестанет быть лотереей.