Замораживаю зеленые яйца на зиму - нужен лоток и зелень: всю зиму радуюсь своей хитрости
- 06:24 27 августа
- Артур Полезный
Когда урожай зелени на даче зашкаливает, а банки с сушеными травами уже некуда ставить, пора вспомнить про заморозку. Но не простую — пучками в пакете, а в сливочном масле. Такой способ сохраняет аромат укропа, петрушки и лука почти в первозданном виде. Зимой останется лишь достать кусочек и бросить в горячее блюдо.
Что такое зелёное масло
Это обычное сливочное масло, смешанное с измельченной свежей зеленью и приправами. В морозилке такая заготовка спокойно лежит несколько месяцев и не теряет запаха. Главное — правильно подготовить ингредиенты и разложить массу так, чтобы потом было удобно брать порции.
Ингредиенты для заготовки
На стандартную пачку сливочного масла весом 200 граммов понадобится примерно 30–50 граммов рубленой зелени. Подойдут укроп, петрушка, перья зеленого лука — вместе или по отдельности. Соль добавляют сразу. По желанию можно вмешать чеснок, молотый перец или немного лимонной цедры. Последняя придает маслу свежую цитрусовую нотку.
Как правильно смешивать
Перед нарезкой зелень обязательно просушивают. Если на листьях останется вода, масло станет водянистым и потеряет вкус. Сливочное масло заранее достают из холодильника, чтобы оно стало мягким и податливым. Зелень рубят как можно мельче, затем соединяют с маслом и специями. Массу вымешивают до однородности.
Дальше начинается самое интересное — формовка. Можно просто скатать колбаску и заморозить, но гораздо удобнее пользоваться обычным лотком из-под яиц. Он помогает сделать аккуратные одинаковые порции, которые потом легко отделяются друг от друга.
Почему лоток — это находка
Пластиковую упаковку для яиц не обязательно выбрасывать. Из нее получается отличная форма для заморозки. Но класть масло прямо в ячейки нельзя. Сначала каждое углубление застилают пищевой пленкой, оставляя свободные края. Затем выкладывают зеленую массу и закрывают сверху теми же краями пленки.
Лоток отправляют в морозилку до полного застывания. После этого готовые кусочки вынимают и перекладывают в плотный пакет или контейнер с крышкой. Сама упаковка из-под яиц больше не нужна — она выполнила свою задачу.
Куда добавлять такие порции
Вариантов масса. Горячий отварной картофель, пюре, гречка, рис, макароны, мясо, рыба, свежие гренки — все это станет заметно ароматнее с кусочком зелёного масла. Оно тает за секунды от тепла и равномерно распределяется по блюду.
Зимой такая заготовка выручает, когда нет свежей зелени, а хочется летнего запаха в тарелке. Достаточно открыть морозилку и взять одну порцию. Ничего резать, мыть и сушить не нужно — все уже готово.