Никакого кефира: беру яблоки и банку йогурта — оладьи выходят воздушными и сливочными
- 00:00 29 августа
- Наталья Ходченкова
Оладьи — классика, которую любят и дети, и взрослые. Но иногда хочется отойти от привычного рецепта и попробовать что-то новое. Вместо кефира, который мы привыкли добавлять в тесто, я использую густой натуральный йогурт. И добавляю крупное яблоко. Получается совершенно другой вкус: нежный, сливочный, с сочными кусочками фрукта внутри.
Я перепробовала много вариантов, но именно данный стал моим любимым. Оладьи получаются пышными, румяными и такими вкусными, что их можно есть даже без добавок. Но если полить их сметаной, мёдом или ягодным вареньем — они исчезают со стола за секунду.
Почему йогурт лучше кефира
Кефир — классика, но в таком рецепте йогурт даёт более мягкий, сливочный вкус. Тесто становится нежнее, а оладьи — более пористыми и воздушными. Кислая среда йогурта так же активирует соду, как и кефир, поэтому оладьи отлично поднимаются. При том вкус не такой кислый, как на кефире, а более благородный, сливочный.
Яблоко тоже играет важную роль. Оно не только добавляет сладость и свежесть, но и делает оладьи сочными. Куски яблока внутри теста остаются мягкими и ароматными, создавая приятный контраст с румяной корочкой.
Что понадобится для оладий
Продуктов минимум. Одно крупное яблоко, одно яйцо, 150 граммов густого натурального йогурта, 140 граммов муки, две столовые ложки сахара, половина чайной ложки соды и щепотка соли. И масло для жарки.
Яблоко лучше брать кисло-сладкое — оно даёт хороший баланс вкуса. Йогурт должен быть густым, без сахара и добавок, классическим. От чего зависит консистенция теста и конечный результат.
Как приготовить оладьи — пошагово
Начните с яблока. Очистите его от кожуры и натрите на крупной или средней тёрке. Сильно отжимать сок не нужно — он как раз даст ту самую сочность, за которую мы любим фруктовые оладьи.
В отдельной миске смешайте яйцо, сахар и щепотку соли. Добавьте йогурт и натёртое яблоко. Перемешайте.
Муку соедините с содой и постепенно всыпьте в яблочную массу. Тесто должно получиться густым, лениво спадать с ложки. Если яблоко оказалось слишком сочным и тесто жидкое, можно добавить ещё одну-две столовые ложки муки.
На сковороде разогрейте немного растительного масла. Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Жарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. Сильно нагревать сковороду не нужно — чтобы середина успела хорошо пропечься, а корочка не подгорела.
Готовые оладьи можно подавать с чем угодно: со сметаной, мёдом, вареньем, сгущёнкой или просто посыпать сахарной пудрой. Они вкусны и в горячем, и в остывшем виде. Но особенно хороши прямо со сковороды: снаружи хрусткая корочка, внутри — нежные кусочки яблока в мягком тесте. Данный рецепт простой, быстрый и всегда удачный. Попробуйте — и вы уже не захотите возвращаться к классическим оладьям на кефире.