Макароны по-флотски любят не фарш с тушёнкой, а эту специю: ароматнее и сытнее, а вкус — как в ресторане
- 07:00 3 сентября
- Артур Полезный
Чтобы приготовить ароматные и вкусные макароны по-флотски достаточно фарша, качественных макарон и тушенки. Однако если добавить к этому бульон и несколько специй, вкус блюда можно довести до уровня ресторанного. Кориандр и мускатный орех придадут глубину, а томлённые непосредственно в курином бульоне макароны, впитают мясной вкус и останутся сочными. Получается сытно, ароматно и гораздо интереснее привычного варианта.
Ингредиенты
На большую сковороду — макароны 240 гр, фарш говяжий 300 г, тушёнка говяжья 1 банка, бульон куриный – около 300 мл, лук репчатый 1 шт., морковь 1 шт., масло сливочное – 20 гр, масло растительное для жарки, соль и перец чёрный по вкусу, кориандр молотый, мускатный орех. По желанию для подачи – зеленый лук.
Как готовить
Репчатый лук мелко нашинкуйте, морковь пропустите через крупную тёрку. В глубокой сковороде растопите кусочек сливочного масла вместе с растительным и бросьте овощи. Пассеруйте, помешивая, пока лук не потеряет резкость и не станет мягким, а морковь не отдаст сладость.
Следом отправьте говяжий фарш. Приправьте солью и перцем, затем жарьте 5 минут, разбивая мясные комки, чтобы получилась рассыпчатая основа.
После этого введите тушёнку, присыпьте кориандром и мускатным орехом, размешайте и дайте всей массе прогреться вместе несколько минут.
Теперь засыпьте сухие макароны прямо к мясу. Влейте горячий бульон порциями, оценивая, насколько он покрывает рожки или перья, жидкости не должно быть с избытком. Накройте крышкой и томите на минимальном огне, изредка перемешивая, пока паста не дойдёт до готовности, а соус не загустеет.
Если бульон выкипит раньше времени, долейте ещё немного. Подавайте горячим, посыпав зелёным луком. Приятного аппетита.
Личный опыт
Мускатный орех кажется неожиданной добавкой, но он делает вкус ресторанным. Не переборщите — достаточно крупной щепотки. Бульон обязательно добавляйте горячий: холодный остановит процесс и макароны будут вариться дольше. И не торопитесь выключать огонь, пока макароны не впитают жидкость, в этом весь смысл блюда.