Перцы с рисом больше не тушу: делаю с сочной начинкой из фарша и овощей — получается в разы вкуснее привычных
- 10:15 3 сентября
- Артур Полезный
Начинку делаем легче и ярче: никакого риса, только мясо, спелые помидоры, морковь и чеснок. Перцы набиваем от души, слегка обжариваем и томим в собственном соку — домашние разницу заметят с первой вилки. Готовьте сразу двойную порцию, одной дело не закончится.
Ингредиенты
На 4–6 порций:
- перец болгарский — 4–6 шт.
- фарш мясной — 300 г
- лук репчатый — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- помидор — 1 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- паста томатная — 1 ст. л.
- масло растительное — 2 ст. л.
- соль, специи — по вкусу
Как готовить
Перцы промойте, срежьте верхушки с плодоножками и вычистите семена. Крышечки не выбрасывайте — они пригодятся при тушении. В миску с фаршем добавьте мелко нарезанный лук, нарезанный небольшими кубиками помидор, выдавленный чеснок и натёртую на крупной тёрке морковь.
Туда же отправьте соль, специи и столовую ложку томатной пасты. Основательно вымешайте — начинка должна стать равномерной, сочной, но не растекаться.
Подготовленные перцы наполните начинкой при помощи чайной ложки, укладывая её плотно, но без лишнего, чтобы перец не треснул.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите фаршированные перцы и обжарьте со всех сторон 5–7 минут до лёгкого румянца. Этот шаг можно пропустить, но с ним вкус получается выразительнее.
Затем влейте воду примерно до середины перцев, накройте крышкой и тушите на среднем огне 25–30 минут. Срезанные крышечки отправьте готовиться вместе с перцами.
Когда перцы станут мягче, а начинка дойдёт, уберите сковороду с огня. Подавайте горячими, при желании присыпав зеленью.
Личный опыт
Этот вариант перцев отлично прижился сразу, как только я убрал рис и добавил больше овощей. Помидор в начинке — секрет сочности, не заменяйте его пастой. Перцы берите мясистые и ровные, чтобы удобно было фаршировать и обжаривать.