Фарш не готовлю привычным способом: делаю сочные гнёзда — мясные, с грибной начинкой и сырной шапкой
- 06:24 8 сентября
- Артур Полезный
Когда котлеты приедаются, готовлю вкусные гнёзда с бортиками, внутрь которых закладываю обжаренную грибную начинку, а сверху всё посыпаю сыром. Получается сочно, ароматно и нарядно — такое блюдо не стыдно поставить и на праздничный стол, и на обычный ужин.
Ингредиенты
На 6 гнёзд:
- фарш мясной — 400 г
- яйцо — 1 шт.
- манная крупа — 2 ст. л.
- соль — по вкусу
- перец чёрный молотый по вкусу
- мускатный орех молотый по вкусу
- шампиньоны свежие — 100 г
- лук репчатый — 1 шт.
- сыр твёрдый — 100 г
- масло подсолнечное — для жарки и смазывания формы
Как готовить
В миску с фаршем вбейте яйцо, добавьте манку, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Основательно вымесите и оставьте на 15 минут, чтобы манка разбухла и связала массу.
Лук нарежьте кубиком, шампиньоны — небольшими кусочками. В сковороде разогрейте подсолнечное масло, обжарьте лук до мягкости около 4–5 минут, затем добавьте грибы.
Готовьте на среднем огне ещё 5 минут, периодически перемешивая, после чего убавьте огонь и потомите под крышкой около 5 минут. Дайте начинке остыть.
Фарш разделите на шесть одинаковых частей и скатайте шарики размером с мандарин. В каждом сделайте углубление, удобнее всего донышком рюмки или небольшого стакана, оставляя плотные бортики. В получившиеся лунки выложите по столовой ложке грибной начинки.
Гнёзда переложите в смазанную маслом форму и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 20 минут. Сыр натрите на мелкой тёрке. Достаньте форму, щедро посыпьте гнёзда сыром и верните в духовку ещё на 10 минут — до полного расплавления и лёгкой румяной корочки.
Подавайте с любимым гарниром и свежей зеленью. Приятного аппетита.
Личный опыт
Гнёзда — мой способ разнообразить фарш, когда котлеты и тефтели приелись. Манка здесь лучше хлеба: держит форму и не перебивает вкус мяса. Грибы можно брать любые — лесные замороженные тоже отлично заходят, но их надо хорошо потушить до испарения влаги. Углубление делайте сразу после лепки, пока фарш податливый, тогда бортики получатся ровнее, а начинка не вытечет.