Картошку больше не жарю на сковороде — запекаю с солёным салом: легче, ароматнее и вкуснее
- 13 сентября 00:00
- Наталья Ходченкова
Жареная картошка — классика, но у неё есть минусы: запах масла на всю квартиру, брызги на плите и постоянное стояние у сковороды. Я перестала жарить картошку и перешла на запекание с солёным салом. Получается проще, ароматнее и вкуснее. Подготовка занимает всего несколько минут, а дальше всё сделает духовка. Жареная картошка тихо курит в сторонке.
Почему запекание выигрывает
Во-первых, не нужно стоять у плиты и переворачивать каждый кусочек. Во-вторых, нет масляных брызг и запаха, который потом выветривается часами. В-третьих, сало даёт тот самый аромат, который не сравнится с растительным маслом. Кусочки сала плавятся, пропитывают картофель жиром и создают золотистую корочку. При этом блюдо получается сытным, но не тяжёлым.
Ещё один плюс — духовка освобождает время. Пока картошка запекается, можно заняться другими делами. Не нужно стоять над сковородой и следить, чтобы ничего не подгорело. Просто поставил противень и забыл на полчаса. Это особенно удобно в будни, когда после работы хочется быстро приготовить ужин.
Что понадобится
Набор продуктов минимальный. Молодой картофель — 400 граммов, солёное сало — 150–200 граммов, паприка — половина чайной ложки, прованские травы — половина чайной ложки, укроп для подачи, соль и чёрный перец по вкусу. Если картофель не молодой, а обычный, его можно очистить от кожуры. Молодой достаточно просто хорошо промыть, потому что кожица у него тонкая и нежная.
Сало лучше брать с прослойкой мяса, тогда вкус будет насыщеннее. Солёное сало уже содержит соль, поэтому солите картофель осторожно. Если сало очень солёное, можно вымочить его в воде на несколько минут, но обычно это не требуется.
Как готовить
Возьмите картофель, очистите от тонкой кожуры и тщательно промойте. Мелкие клубни разрежьте пополам, крупные — средними ломтиками. Добавьте паприку, прованские травы, соль и перец, хорошо перемешайте. Сало нарежьте кусочками среднего размера.
Застелите противень пергаментом или фольгой, разложите картофель одним слоем, а сверху или рядом поместите сало. Важно не укладывать всё плотно, иначе картофель будет тушиться, а не запекаться. Если кусочки лежат свободно, они подрумянятся со всех сторон.
Запекайте при 180–190 градусах около 25–30 минут до мягкости картофеля и румяной корочки. Перед подачей посыпьте рубленым укропом. Аромат стоит на всю кухню, а вкус получается таким, что не хочется ничего добавлять.
Маленькие хитрости
Учитывайте, что солёное сало уже содержит соль. Готовность картофеля проверяйте ножом или вилкой: крупным кусочкам может понадобиться немного больше времени. Если картофель ещё твёрдый, оставьте его в духовке ещё на пять минут и проверьте снова.
Если хотите более хрустящую корочку, увеличьте температуру до 200 градусов в последние пять минут. Но следите, чтобы сало не подгорело. Также можно добавить к картофелю лук, нарезанный полукольцами. Он запечётся вместе с картошкой и добавит сладости.
Ещё один вариант — посыпать готовое блюдо тёртым сыром за пару минут до готовности. Сыр расплавится и покроет картофель аппетитной корочкой. Но это уже на любителя, потому что классический вариант с салом и травами сам по себе хорош.
Почему стоит попробовать
Этот рецепт выручает, когда хочется сытного ужина без лишней возни. Картофель с салом запекается сам, а вы получаете время для себя. Блюдо подходит и для будней, и для выходных, и для семейного обеда. Его можно подать как самостоятельное кушанье или как гарнир к мясу.
Если вы ещё не пробовали запекать картошку с солёным салом, попробуйте. Возможно, как и я, вы больше не захотите жарить её на сковороде. Проще, ароматнее и вкуснее — это именно тот случай, когда минимальные усилия дают максимальный результат.