Роскачество проверило 39 марок молочного шоколада: разница оказалась большой - беру по 2 пачки
- 15:45 22 сентября
- Наталья Ходченкова
Молочный шоколад любят почти все, но за одинаковой надписью на упаковке может скрываться совершенно разный продукт. Роскачество провело исследование молочного шоколада в 2016 и 2020 годах. Всего проверили продукцию 39 торговых марок по 41 параметру качества и безопасности. В 2020 году пять марок исследовали повторно, еще две добавили впервые. Поэтому это не одна свежая закупка, а результаты нескольких исследований, и рецептура конкретного продукта за прошедшие годы могла измениться. Разберемся, какие марки отличились и на что смотреть в магазине.
Кто получил максимальный балл
В повторном исследовании до всех опережающих требований Роскачества дотянулись четыре марки: «А. Коркунов», «Аленка», «Спартак» и Bonvida. Все четыре получили максимальный балл 5,00. В более ранней части рейтинга такую же оценку получили, например, Ritter Sport, Sobranie, «Россия Щедрая Душа», «Русский шоколад», Milka, Lindt и другие марки. Но оценки относятся к образцам разных лет, поэтому сравнивать их как одну закупку неправильно.
Также четыре марки соответствовали повышенному требованию по измельчению. Для более качественной текстуры Роскачество установило норму: не менее 98 процентов частиц шоколадной массы должны иметь размер не более 35 микрометров. «А. Коркунов», «Аленка», «Спартак» и Bonvida этому требованию соответствовали. Что говорит о том, что текстура у этих плиток должна быть более нежной и однородной.
Что нашли в других образцах
Роскачество отдельно проверяло содержание молочного жира и сухого обезжиренного остатка молока. В образце Globus оба показателя оказались ниже уровня, установленного ГОСТом, указанным на упаковке. При том продукт выпускался по техническим условиям, поэтому Роскачество не приравняло это автоматически к нарушению обязательных требований. Но покупателю стоит знать, что не всякий шоколад соответствует заявленному стандарту.
В исследовании 2016 года эквиваленты масла какао обнаружили в образцах SunMilk, «Победа вкуса» пористый, «Слад&Ко» и «Мишка на Севере». ГОСТ допускал до 5 процентов эквивалента масла какао, тогда как повышенный стандарт Роскачества для претендентов на Знак качества вообще не допускает эквивалентов. При том Роскачество отдельно отмечало, что на момент исследования лаборатории с аккредитацией по этой методике не было, поэтому показатель рассматривался как справочный.
В шести образцах было мало молочного жира. Низкое содержание обнаружили в SunMilk, «Победа вкуса» пористый, «Спартак», «Праздничная открытка», Fiori и Alten Burg. В последних четырех образцах молочный жир вообще отсутствовал. Но упомянутые образцы не были признаны нарушителями только по этому показателю, поскольку производители не заявляли соответствие ГОСТу. То есть формально они ничего не нарушили, но по факту молочного жира там нет.
Что проверить в магазине
Сначала посмотрите, что именно написано на лицевой стороне: «молочный шоколад» или кондитерская плитка. Это принципиально разные продукты. Затем изучите состав и нормативный документ, если он указан. Для молочного шоколада ГОСТ предусматривает не менее 12 процентов сухих веществ молока и не менее 2,5 процента молочного жира. Эти конкретные показатели покупатель обычно не увидит в таблице пищевой ценности, поэтому по одной упаковке полностью проверить их невозможно.
Зато наличие заменителей и эквивалентов какао-масла должно отражаться в составе. Если в списке ингредиентов есть эквивалент масла какао или заменитель молочного жира, это повод задуматься. Натуральный шоколад делают из какао-масла и молочных продуктов, без дешевых заменителей. Чем короче и понятнее состав, тем выше шанс, что перед вами качественный продукт.
Почему это важно
Результаты Роскачества хорошо показывают главное: одинаковая надпись на лицевой стороне еще не гарантирует одинаковую рецептуру и качество. Один производитель может использовать натуральное сырье, другой — заменители. При том цена не всегда отражает качество: дорогая плитка может оказаться не лучше бюджетной. Поэтому стоит смотреть на состав, а не только на бренд.
К тому же рецептуры со временем меняются. То, что было качественным несколько лет назад, сегодня может быть другим. Поэтому результаты старых исследований — это ориентир, но не гарантия. Лучше проверять состав каждой покупки и выбирать те марки, которые действительно соответствуют вашим ожиданиям.
В итоге молочный шоколад — продукт, который стоит выбирать внимательно. Читайте этикетки, смотрите на состав и не полагайтесь только на громкое имя. Тогда вы получите то, что ожидали, а не разочарование в красивой обертке.