Вместо «Наполеона» беру муку и жарю крошку на сковороде: торт «Пломбир» без духовки — нежный, очень простой
- 06:24 26 сентября
- Артур Полезный
Этот десерт выручает, когда духовка занята или просто не хочется ее включать. Основа готовится прямо на сковороде: муку растирают с холодным маслом и сахаром, а затем обжаривают до золотистой крошки. Крем тоже не требует сложных манипуляций — сметана, яйца и крахмал дают густую, нежную массу, которая после охлаждения напоминает по вкусу пломбир. Когда крошка хорошо пропитается, торт легко режется и держит форму.
Что понадобится
Для крошки: мука 300 г, сливочное масло 150 г, сахар 60 г, щепотка соли и немного ванильного сахара. Для крема: яйца 2 шт., сахар 150 г, сметана 600 г, кукурузный крахмал 2 ст. л., сливочное масло 60 г, ванильный сахар.
Как готовить
Подмороженное масло натрите на крупной терке, смешайте с мукой, сахаром, солью и ванилью. Перетрите руками в крошку и обжаривайте на сухой сковороде 7–10 минут, постоянно помешивая, до красивого золотистого цвета. Полностью остудите.
Для крема смешайте яйца, сахар, сметану, крахмал и ванильный сахар. Согрейте на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения. Снимите с плиты, добавьте сливочное масло и размешайте до гладкости.
В форме диаметром около 17 см соберите торт слоями: крошка, крем, снова крошка и крем. Сверху присыпьте оставшейся крошкой. Уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Полезный совет
Крошку не пережаривайте — как только она стала золотистой и начала пахнуть сливочным печеньем, снимайте с огня. Если хотите более яркий вкус, добавьте в крем немного лимонной цедры.