Остатки картофеля и фарша не пропадут: собираю сытный пирог — домашние просят добавки
- 00:00 27 сентября
- Наталья Ходченкова
Бывает, что после ужина остаётся варёный картофель, а в холодильнике лежит немного фарша. Выбрасывать жалко, а что с этим делать — непонятно. Я в таких случаях собираю большой пирог. Получается сытно, вкусно и без лишних хлопот. Домашние его обожают и всегда ждут добавки. А готовое тесто экономит время — весь процесс занимает около часа.
Что понадобится
Набор продуктов простой и найдётся почти у каждого. Мясной фарш — 500 граммов, подойдёт любой: свиной, говяжий или смешанный. Картофель — четыре средние штуки. Луковица, морковь, пара зубчиков чеснока. Томатная паста — две ложки. Бульон или вода — 200 миллилитров. Растительное масло для жарки. Яйцо для смазки. И готовое слоёное или песочное тесто — оно и делает пирог быстрым.
Из специй я беру соль, чёрный перец и что-то по настроению: паприку, сушёные травы, щепотку мускатного ореха. Можно добавить немного сахара в томатную пасту, чтобы убрать лишнюю кислоту.
Вот краткий список того, что нужно:
- мясной фарш
- картофель
- лук и морковь
- чеснок
- томатная паста
- бульон или вода
- растительное масло
- яйцо
- готовое тесто
- соль, перец и специи
-
Как готовить
Сначала картофель. Нарезаю небольшими кусочками и варю в подсоленной воде 5–7 минут до полуготовности. Главное — не разварить, иначе в пироге он превратится в пюре. После варки обсушиваю.
Пока картофель варится, занимаюсь начинкой. Лук обжариваю на растительном масле до прозрачности. Добавляю фарш и готовлю, разбивая комочки, пока он не поменяет цвет. Затем кладу морковь, чеснок и томатную пасту. Обжариваю ещё пять минут. Вливаю бульон, приправляю и тушу около десяти минут, пока лишняя жидкость не выпарится. Начинку немного остужаю — так с тестом работать проще.
Дальше собираю пирог. Пласт теста выкладываю в смазанную форму, распределяю картофель и мясную начинку. Накрываю вторым пластом, защипываю края и делаю несколько отверстий для выхода пара. Смазываю взбитым яйцом.
Выпекаю при 180 градусах около 30–35 минут до золотистой корочки. Даю пирогу постоять 10–15 минут перед нарезанием — так начинка схватится и не вытечет.
Маленькие хитрости
Картофель лучше не доваривать. Полуготовый он дойдёт в духовке и сохранит форму. Если начинка получилась слишком влажной, добавьте ложку муки или панировочных сухарей — они вберут лишнюю жидкость.
Тесто можно взять любое. Слоёное даёт хрустящую корочку, песочное — рассыпчатую. Если нет готового, подойдёт и домашнее, но тогда время приготовления увеличится.
Отверстия в верхнем пласте теста обязательны. Без них пар не найдёт выход, и пирог может вздуться или порваться. Я делаю пять-шесть проколов ножом.
Подавать пирог лучше горячим, но и остывший он хорош. На следующий день его можно разогреть в духовке или на сковороде. Со сметаной или свежим салатом — идеальный ужин.
Данный пирог — отличный способ пустить в дело остатки и накормить всю семью. Никаких сложных операций, минимум времени у плиты, а результат всегда радует. Попробуйте — и, возможно, он станет вашим любимым рецептом для будних вечеров.