Без дрожжей и кефира: пышные панкейки из простых продуктов — вкусный завтрак за 15 минут
- 00:00 28 сентября
- Наталья Ходченкова
Утром часто нет времени на долгие кулинарные подвиги. Хочется чего-то тёплого, сытного и вкусного, но чтобы готовилось быстро. Панкейки без дрожжей и кефира — лучший вариант. Смешал, обжарил — и через пятнадцать минут на столе ароматный завтрак. Они получаются мягкими, воздушными и отлично сочетаются с ягодами, мёдом или сиропом. Расскажу, как я их готовлю.
Что понадобится
Набор продуктов минимальный, найдётся почти в любом холодильнике. Молоко — 150 миллилитров. Мука — 130 граммов. Сливочное масло — 20 граммов. Одно яйцо. Столовая ложка сахара. Половина чайной ложки разрыхлителя. Пара капель ванильной эссенции. Для подачи — кленовый сироп и свежие ягоды.
Молоко лучше брать комнатной температуры. Тогда тесто получится однородным, без комков. Сливочное масло нужно растопить, но не доводить до кипения. Горячее масло может свернуть яйцо, и тесто испортится.
Вот список того, что нужно:
- молоко
- пшеничная мука
- сливочное масло
- яйцо
- сахар
- разрыхлитель
- ванильная эссенция
- сироп и ягоды для подачи
Как готовить
Сначала взбиваю яйцо с сахаром и ванильной эссенцией. Вливаю молоко комнатной температуры и растопленное, но не горячее сливочное масло. Перемешиваю до однородности.
Добавляю просеянную муку с разрыхлителем. Перемешиваю недолго — только до исчезновения сухих участков. Если мешать долго, тесто станет плотным, и панкейки не получатся пышными. Лучше пусть останутся небольшие комочки, чем переусердствовать.
Выкладываю тесто небольшими порциями на разогретую сухую сковороду с антипригарным покрытием. Масло добавлять не нужно — оно уже есть в тесте. Готовлю на среднем или умеренно слабом огне. Когда появляются пузырьки и края подсыхают, переворачиваю и подрумяниваю вторую сторону.
Подаю панкейки тёплыми с сиропом и ягодами. Можно добавить сметану, мёд или шоколадный соус. Кто что любит.
Маленькие хитрости
Сковорода должна быть хорошо разогрета, но не раскалена. Если огонь слишком сильный, панкейки подгорят снаружи и останутся сырыми внутри. Средний огонь — оптимальный вариант.
Тесто нельзя готовить заранее. Разрыхлитель начинает работать сразу после смешивания. Если дать тесту постоять, панкейки получатся менее пышными. Лучше жарить сразу.
Переворачивать панкейки нужно аккуратно, лопаткой. Тесто нежное, и резкое движение может его порвать. Дождитесь, когда верх схватится и перестанет быть жидким.
Если хочется разнообразия, добавьте в тесто щепотку корицы или цедру лимона. Можно положить горсть ягод прямо в тесто — тогда панкейки станут ещё ароматнее. Но не переборщите, иначе тесто станет тяжёлым.
Такие панкейки выручают меня каждое утро, когда нет времени на готовку. Пятнадцать минут — и завтрак готов. Домашние их обожают, особенно с ягодами и сиропом. Попробуйте — и, возможно, они станут вашим любимым утренним блюдом.