Молочный шоколад: Роскачество проверило 39 марок и обнаружило большую разницу в составе
- 15:45 29 сентября
- Наталья Ходченкова
Молочный шоколад многие покупают на автомате, ориентируясь на знакомое имя и приятный ценник. Но Роскачество решило выяснить, насколько то, что лежит внутри плитки, соответствует обещаниям на упаковке. Проверку проводили в два этапа — в 2016 и 2020 годах. В общей сложности изучили 39 торговых марок по 41 параметру качества и безопасности. В 2020-м пять марок проверили повторно, ещё две добавили впервые. Так что это не одна свежая закупка, а результаты нескольких исследований, и рецептура конкретного продукта за прошедшие годы вполне могла поменяться. Разберём, что удалось выяснить.
Кто получил максимальный балл
В ходе повторной проверки до всех опережающих требований Роскачества добрались «А. Коркунов», «Алёнка», «Спартак» и Bonvida. Каждая из этих марок заработала высший балл — 5,00. Такой результат говорит о том, что их продукция не только безопасна и укладывается в нормы, но и способна претендовать на российский Знак качества.
В более ранней части рейтинга 5,00 также набирали, к примеру, Ritter Sport, Sobranie, «Россия Щедрая Душа», «Русский шоколад», Milka, Lindt и ряд других брендов. Однако эти оценки принадлежат образцам разных лет, поэтому воспринимать их как одну закупку было бы ошибкой. Рецептуры со временем корректируются, и то, что считалось верным несколько лет назад, сегодня может выглядеть совершенно иначе.
Что ещё проверяли
Отдельное внимание Роскачество уделило текстуре. Для её оценки был установлен повышенный стандарт: не менее 98% частиц шоколадной массы должны иметь размер не более 35 микрометров. «А. Коркунов», «Алёнка», «Спартак» и Bonvida этому требованию полностью соответствовали. Такой показатель говорит о том, что шоколад получается однородным и гладким, без ощутимых крупинок — а это напрямую влияет на вкус. Если частицы крупнее, десерт начинает казаться слегка песчанистым, и удовольствие от него уже совсем не то.
Что проверить в магазине
Начните с лицевой стороны упаковки: там должно быть прямо написано, что перед вами именно «молочный шоколад», а не просто кондитерская плитка. Разница между этими двумя категориями существенная, и некоторые производители этим пользуются. Дальше загляните в состав и посмотрите, по какому нормативному документу выпущен продукт. Для молочного шоколада ГОСТ требует не менее 12% сухих веществ молока и не менее 2,5% молочного жира. Эти цифры покупатель обычно не найдёт в таблице пищевой ценности, так что по одной упаковке проверить их полностью не получится. Зато заменители и эквиваленты какао-масла обязаны быть указаны в составе. Если в списке ингредиентов есть что-то кроме какао-масла, это повод насторожиться.
Результаты Роскачества наглядно показывают главное: одинаковая надпись на лицевой стороне ещё не гарантирует одинаковую рецептуру и качество. Если хотите точно знать, что едите, читайте состав и смотрите, по какому документу выпущен продукт. Так вы сможете сделать осознанный выбор и не разочароваться в покупке.