Не обычные блины, а шоколадное лакомство: добавляю какао — тонкие, нежные, как из кафе
- 04:41 10 октября
- Наталья Ходченкова
Какао в тесте полностью меняет привычные блины: они становятся тёмными, душистыми и напоминают десерт из кофейни. Тонкие, мягкие, с нежными кружевными краями — и при том готовятся так же просто, как обычные. Продукты найдутся на любой кухне, а на замес уходит пара минут. Такие блины уместны и на завтрак, и как сладкое завершение ужина.
С чем подавать
Шоколадные блины выигрышно смотрятся с ягодами, творожным кремом или сгущёнкой. К утреннему кофе — лучше не придумаешь. Добавьте банан, дроблёные орехи или ложку мороженого, и получится полноценный десерт. А чтобы удивить гостей, сверните блины треугольниками и полейте растопленным шоколадом.
Что взять для теста
Понадобится 400 мл молока, 2 яйца, 180 г муки, 30 г какао-порошка, 40 г сахара, 2 ст. л. растительного масла и щепотка соли. Всё перечисленное есть почти на любой кухне. Какао берите хорошее — от него зависят и цвет, и аромат. Молоко подойдёт любое, но чем жирнее, тем нежнее выйдут блины.
Замес
Разбейте яйца в миску, добавьте сахар с солью и взбейте венчиком до гладкости. Влейте примерно половину молока и перемешайте. Затем всыпьте просеянные муку и какао и размешайте так, чтобы не осталось комочков. После чего долейте оставшееся молоко и растительное масло. Тесто должно свободно растекаться по сковороде. Если кажется густоватым, добавьте ещё немного молока.
Жарка
Сковороду прогрейте как следует, а перед самым первым блином чуть пройдитесь по ней маслом. Затем налейте порцию теста и сразу распределите его тонким слоем. Жарьте на среднем огне: примерно минута с одной стороны и ещё полминуты с другой. Слишком сильный огонь здесь ни к чему — края схватятся и подгорят, а середина останется сырой. Готовые блины укладывайте друг на друга стопкой: так они дольше сохранят тепло.
Практический совет
Какао часто сбивается в комочки, поэтому просейте его вместе с мукой — тесто получится гладким без лишних усилий. Если комки всё же остались, процедите массу через сито или пробейте погружным блендером. Дайте тесту отдохнуть 10–15 минут перед жаркой: мука разойдётся, и блины будут рваться меньше. Чтобы края получились кружевными, наливайте тесто на раскалённую сковороду тонкой струйкой. Смазывайте сковороду только перед первым блином — дальше тесто не пригорит.
Интересный факт
В какао содержится теобромин — вещество из группы алкалоидов, родственное кофеину. Именно оно придаёт шоколадным блинам характерный аромат и насыщенный цвет даже без плиточного шоколада. Так что для яркого вкуса достаточно обычного порошка.