Вместо надоевшей овсянки: готовлю кашу без крупы – варится за 3 минуты, а на вкус лучше, чем манка
- 10:15 28 октября
- Артур Полезный
Домашние каши обычно готовят из гречки, риса, овсяных хлопьев или манки. Но раньше существовало немало простых рецептов, для которых крупа вообще не требовалась. Одно из таких блюд — затируха, густая молочная каша из небольших мучных хлопьев.
Для её приготовления нужны всего три основных ингредиента: мука, яйцо и молоко. Времени тоже уходит немного. Пока молоко нагревается на плите, можно подготовить основу, а после закипания каша варится около трёх минут.
Какие продукты понадобятся для затирухи
На четыре порции возьмите:
- Пшеничная мука — 1 стакан объёмом 250 мл.
- Куриное яйцо — 1 крупное.
- Молоко — 800 мл.
- Соль — по вкусу.
- Сахар — по вкусу.
По желанию в готовую кашу можно добавить немного сливочного масла. Оно сделает вкус более нежным и сливочным.
Особенность затирухи заключается в том, что вместо привычной крупы используются маленькие кусочки теста. Их получают простым растиранием муки с яйцом, причём ничего раскатывать и нарезать не придётся.
Как приготовить затируху за несколько минут
Сначала налейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Пока оно нагревается, займитесь приготовлением мучной основы.
Пересыпьте муку в глубокую миску и добавьте пару щепоток соли. В отдельной чашке слегка взбейте яйцо вилкой, затем перелейте его в муку.
Начните перемешивать ингредиенты вилкой. Постепенно мука будет соединяться с яйцом, образуя небольшие комочки. Старайтесь не допускать появления крупных кусков плотного теста.
Когда масса станет неоднородной и рассыпчатой, уберите вилку и продолжайте растирать смесь пальцами. Сначала получатся довольно большие хлопья, которые необходимо дополнительно измельчить.
Возьмите небольшую порцию мучной массы между ладонями и осторожно перетрите. Повторяйте, пока вся смесь не превратится в мелкие хлопья примерно одинакового размера.
Именно благодаря такому способу приготовления блюдо и получило название «затируха», или «затирка».
Сколько варить кашу, чтобы она получилась густой
Когда молоко начнёт закипать, добавьте немного соли и сахара. Для начала достаточно пары щепоток каждого ингредиента, а сладость можно отрегулировать по своему вкусу.
Постепенно всыпьте подготовленные мучные хлопья в горячее молоко, постоянно помешивая ложкой. Это поможет равномерно распределить их по жидкости и избежать образования крупных комков.
После повторного закипания уменьшите нагрев и готовьте кашу примерно три минуты, продолжая аккуратно перемешивать.
За это время маленькие кусочки теста проварятся, а молоко заметно загустеет. Консистенция должна получиться достаточно плотной, но нежной.
Важно, чтобы мучные хлопья полностью приготовились. Если они получились крупнее обычного, время варки может немного увеличиться.
Как только каша достигнет нужной густоты, снимите кастрюлю с плиты. Оставлять затируху надолго на огне не стоит, поскольку по мере приготовления она продолжает становиться плотнее.
С чем подавать старинную молочную кашу
Лучше всего затируха получается непосредственно после приготовления. Разложите горячую кашу по тарелкам и при желании положите сверху небольшой кусочек сливочного масла.
Её вкус заметно отличается от привычной манной или овсяной каши. Мучные хлопья создают особую текстуру, а молоко делает блюдо мягким и нежным.
Если предпочитаете более сладкие завтраки, можно добавить немного сахара уже в тарелку. Но и без дополнительных ингредиентов затируха получается достаточно насыщенной.
Такой рецепт особенно пригодится, когда дома закончились привычные крупы, а хочется приготовить что-нибудь горячее и сытное. Мука, яйцо и молоко обычно находятся почти на каждой кухне.
Всего несколько минут на подготовку, ещё около трёх минут на варку — и на столе появляется простая домашняя каша, которую многие помнят с детства. Несмотря на скромный состав, у затирухи есть собственный характерный вкус, ради которого к этому старинному рецепту хочется возвращаться.