Просто выкладываю картошку на соль и запекаю: на выходе 3 разных блюда – на завтрак, обед и ужин
- 07:15 7 ноября
- Артур Полезный
Картофель можно приготовить десятками способов, но запекание на соли заслуживает отдельного внимания. Клубни получаются мягкими, рассыпчатыми, с насыщенным вкусом и ароматом, напоминающим картошку из костра. Их можно подать с селёдкой и луком или превратить в полноценный ужин с разнообразными начинками.
Для такого приготовления не понадобится ни фольга, ни масло. Достаточно обычной соли, формы для запекания и нескольких крупных картофелин. А из готовой основы можно сделать сразу три разных блюда.
Как запечь картофель на соляной подушке
Возьмите четыре большие картофелины, тщательно промойте их и вытрите насухо. Подготовьте небольшую жаропрочную форму, распределив по её дну примерно 300 г соли. Сверху разместите клубни, не очищая их от кожуры.
Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте в неё форму приблизительно на час. Время зависит от размера картофеля, поэтому ориентируйтесь на его мягкость. Соль помогает отводить влагу, благодаря чему мякоть становится нежной и рассыпчатой. После приготовления соляную подушку можно остудить, пересыпать в пакет и сохранить для следующего запекания.
Первый вариант: сытная картошка с грибами
Для начинки подготовьте 300 г вешенок или других грибов, среднюю луковицу, одну морковь, 4 ст. л. растительного масла, майонез, соль и перец. Также понадобится немного свежей зелени для подачи.
Начните с грибов, пока картофель находится в духовке. Разрежьте промытые вешенки на достаточно крупные кусочки и обжаривайте около десяти минут на среднем огне, добавив 2 ст. л. масла. Приправьте солью и перцем, затем переложите на отдельную тарелку.
Как приготовить грибную начинку
В освободившуюся сковороду влейте оставшиеся 2 ст. л. масла. Обжарьте измельчённый лук вместе с крупно натёртой морковью. Долго держать овощи на огне не требуется: они должны остаться слегка хрустящими. Добавьте специи и соедините овощную смесь с грибами.
Достаньте горячие клубни из духовки, разделите каждый на две половинки. Разомните мякоть вилкой прямо внутри кожуры, вмешав примерно по чайной ложке майонеза. Сформируйте небольшое углубление и наполните его обжаренными грибами с овощами. Сверху добавьте немного майонеза и рубленую зелень.
Вместо майонеза можно взять сметану. А если использовать постный майонез, получится вариант блюда без продуктов животного происхождения.
Второй вариант: картофель с ветчиной, сыром и огурцами
Эта начинка особенно удобна, когда не хочется дополнительно пользоваться плитой. Все ингредиенты уже готовы к употреблению, поэтому остаётся лишь измельчить их и смешать.
Вам понадобятся 100 г варёно-копчёной колбасы, столько же ветчины и солёных огурцов. Дополните набор 50 г полутвёрдого сыра, тремя столовыми ложками сметаны и чайной ложкой острой горчицы. Из зелени подойдут укроп и перья зелёного лука.
Как собрать картошку с мясной начинкой
Нарежьте колбасу, ветчину и огурцы одинаковыми небольшими кубиками. Сыр измельчите на мелкой тёрке, зелень порубите ножом. Сложите подготовленные продукты в миску, добавьте горчицу со сметаной и тщательно перемешайте.
Разрежьте запечённые картофелины пополам, слегка разрыхлите мякоть и распределите сверху готовую смесь. Дополнительный майонез здесь не требуется: благодаря сметане и огурцам начинка уже достаточно сочная.
Сыр придаёт блюду сливочные нотки, солёные огурцы добавляют приятную кислинку, а горчица делает вкус более выразительным. Подавайте картофель горячим, предварительно украсив свежей зеленью.
Третий вариант: картофельный салат с маринованными грибами
Из печёного картофеля можно приготовить не только горячее блюдо, но и сытный салат. Для него возьмите четыре запечённые картофелины, 200 г маринованных грибов, четыре маринованных огурца и одну луковицу.
Для заправки подготовьте 3 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла. Также понадобятся свежемолотый перец, соль и побольше зелени: петрушка, укроп и зелёный лук хорошо дополнят остальные ингредиенты.
Как сделать салат особенно ароматным
Освободите картофель от кожуры и нарежьте довольно крупными кусочками. Огурцы измельчите так, чтобы они сохранили приятную плотность, а репчатый лук нарежьте небольшими кусочками. Переложите всё в салатник.
Добавьте маринованные грибы. Можно использовать опята, шампиньоны, вешенки или их смесь. Обильно посыпьте содержимое рубленой зеленью, приправьте перцем и влейте ароматное подсолнечное масло. После перемешивания попробуйте салат и при необходимости досолите.
Здесь сочетаются сразу несколько разных вкусов: мягкий печёный картофель, пряные грибы, хрустящие огурцы с выраженной кислинкой и душистое масло. Такой салат подходит для самостоятельного перекуса и в качестве дополнения к основным блюдам.