Сальмонеллез наступает

Рост заболеваемости отмечается среди взрослых старше 18 лет и детей до 1 года...

По данным Роспотребнадзора с начала 2010 года на территории Липецкой области зарегистрировано 194 случая заболевания сальмонеллезом. Рост заболеваемости отмечается среди взрослых старше 18 лет и детей до 1 года. Случаи зарегистрированы на 13 из 20 административных территорий, наиболее высокая заболеваемость - в Липецке, Липецком и Елецком районах.

За истекший период 2010 года вспышек заболеваемости не зарегистрировано. Вместе с тем выявлено 13 семейных очагов с двумя заболевшими. Дважды одновременно заболевали мать и ее младенец.
Чаще всего заражение возникало после употребления блюд домашнего приготовления из продукции птицеводства (по результатам опроса заболевших - омлеты, куры).

Справка: сальмонеллез - острое инфекционное заболевание, вызываемое бактериями рода Salmonella, характеризующееся разнообразными клиническими проявлениями — от бессимптомного носительства до тяжелых клинических форм.
Симптомы заболевания могут быть выражены ярко, а могут и не проявляться. Однако в большинстве случаев отмечается повышение температуры, общая слабость, головная боль, тошнота, рвота, боли в животе, диарея.
Основной путь заражения — пищевой. Сальмонеллы попадают в организм человека преимущественно с пищей, причем чаще всего с молоком и молочными продуктами, мясными студнями и суфле, салатами, яичными продуктами (пирожными), то есть с той пищей, которая не подвергается кулинарной обработке непосредственно перед едой.

Второй путь передачи инфекции - водный, при котором возбудитель передается через воду открытых водоемов или водопроводную воду в условиях аварийных ситуаций.
Профилактика сальмонеллеза осуществляется как на государственном уровне (санитарно эпидемиологической и ветеринарной службами), так и на индивидуальном.
Однако каждый человек должен и сам думать о своем здоровье.

Необходимые средства личной безопасности помогут избежать заболевания:
•Не приобретайте продукты с рук у случайных лиц на улице, в местах неорганизованной торговли: «домашние» квас, кремовые пирожные, молоко, творог, сметана купленные на улице, могут стать причиной тяжелого заболевания.
•Не приобретайте продукт, в качестве которого (соблюдении сроков годности, условий хранения) сомневаетесь, даже если он стоит дешевле (лечение может обойтись гораздо дороже!), не стесняйтесь спрашивать документацию на продукцию.
•Храните скоропортящиеся продукты в холодильнике.
•Строго разграничивайте процессы кулинарной обработки готовых к употреблению блюд и сырых продуктов (на кухне должны иметься отдельные доски и ножи для разделки сырых и вареных продуктов; разделочный инвентарь и посуду по окончании работы немедленно тщательно вымойте, обдайте кипятком и просушите).
•Приготовленные полуфабрикаты немедленно подвергайте тщательной тепловой обработке (для изделий из рубленого мяса необходима двойная термическая обработка – обжарка изделий на не очень горячей плите с обеих сторон в течение 10 мин. с последующим помещением на 5-8 мин. в духовой шкаф при температуре 220-250°).
•Яйца перед приготовлением блюд необходимо тщательно вымыть, столовое яйцо используйте только после достаточной термической обработки (варить не менее 10-15 минут). Не покупайте яйца с нарушенной скорлупой («бой»), со следами на скорлупе кровяных пятен и помета.
•Готовые блюда, по возможности, надо употреблять сразу после приготовления. Оставшуюся пищу следует хранить в холодильнике, перед употреблением необходимо тщательно проварить или прожарить.
•Не пейте сырую воду из колонок, колодцев и родников.
•Тщательно мойте овощи и фрукты, предназначенные ребенку – дополнительно обдайте кипятком.
•Не забывайте правильно обрабатывать грудь, игрушки и предметы ухода за детьми раннего возраста.