Медовик на один корж: быстрый, мягкий и очень нежный десерт

Классический медовик часто ассоциируется с долгой сборкой многослойной конструкции. Но вполне возможно получить нежный результат с минимальными усилиями. Этот вариант торта сохраняет все характерные черты: мягкую текстуру, выраженный медовый аромат и тающую кремовую прослойку. При этом готовится он быстрее и проще.

Основа теста и тонкости приготовления

Отличие метода — работа с одним пластом теста. В сотейнике аккуратно растапливают натуральный мед и качественное сливочное масло. Важно контролировать процесс, не допуская активного кипения смеси.

К теплой массе добавляют соду, произойдет реакция с увеличением объема и появлением пузырьков. После остывания вводят просеянную муку, получая эластичное тесто.

Жидкую составляющую готовят отдельно. Яйца соединяют с сахарным песком и ванилью, взбивая до состояния легкой пены. Смесь осторожно объединяют с медовой основой.

Консистенция готового теста должна напоминать густую домашнюю сметану. Его выливают на противень, застеленный пергаментом, и разравнивают. Выпекание занимает 12-15 минут в разогретой духовке.

Формирование торта и кремовая прослойка

Готовый остывший корж разрезают на несколько частей. Традиционно пласт делят на 4 прямоугольных сегмента.

Для легкой пропитки готовят сироп из воды и сахара, его можно ароматизировать парой капель коньяка. Остывшим сиропом сбрызгивают коржи.

Крем готовится на основе взбитых сливок и сметаны. Охлажденные сливки взбивают с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Затем вводят густую сметану, аккуратно перемешивая до однородности. Полученным кремом промазывают все коржи, включая боковые стороны и верх торта.

Для украшения используют крошку из обрезков коржа. Торту необходимо пропитаться в холодильнике не менее 4-6 часов. За это время текстура становится нежной, а вкус — гармоничным.

Ингредиенты для коржа:

180 г цветочного меда 200 г сливочного масла 4 куриных яйца 200 г сахарного песка 300 г пшеничной муки 12 г пищевой соды

Для крема и пропитки:

500 мл жирных сливок (33%) 700 г сметаны (20-25%) 200 г сахарной пудры 80 г сахара 100 мл воды 1 ст.л. коньяка (по желанию)

Читайте также:

Эти продукты всегда должны быть в доме — добавьте их в список обязательных покупок Обязательно ли размораживать котлеты перед жаркой — ответ дали опытные повара Что обжаривается первым - лук или морковь: запомните правильную очерёдность для вкусной зажарки раз и навсегда