Медовик на один корж: быстрый, мягкий и очень нежный десерт
- 01:02 14 ноября
- Артур Полезный
Классический медовик часто ассоциируется с долгой сборкой многослойной конструкции. Но вполне возможно получить нежный результат с минимальными усилиями. Этот вариант торта сохраняет все характерные черты: мягкую текстуру, выраженный медовый аромат и тающую кремовую прослойку. При этом готовится он быстрее и проще.
Основа теста и тонкости приготовления
Отличие метода — работа с одним пластом теста. В сотейнике аккуратно растапливают натуральный мед и качественное сливочное масло. Важно контролировать процесс, не допуская активного кипения смеси.
К теплой массе добавляют соду, произойдет реакция с увеличением объема и появлением пузырьков. После остывания вводят просеянную муку, получая эластичное тесто.
Жидкую составляющую готовят отдельно. Яйца соединяют с сахарным песком и ванилью, взбивая до состояния легкой пены. Смесь осторожно объединяют с медовой основой.
Консистенция готового теста должна напоминать густую домашнюю сметану. Его выливают на противень, застеленный пергаментом, и разравнивают. Выпекание занимает 12-15 минут в разогретой духовке.
Формирование торта и кремовая прослойка
Готовый остывший корж разрезают на несколько частей. Традиционно пласт делят на 4 прямоугольных сегмента.
Для легкой пропитки готовят сироп из воды и сахара, его можно ароматизировать парой капель коньяка. Остывшим сиропом сбрызгивают коржи.
Крем готовится на основе взбитых сливок и сметаны. Охлажденные сливки взбивают с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Затем вводят густую сметану, аккуратно перемешивая до однородности. Полученным кремом промазывают все коржи, включая боковые стороны и верх торта.
Для украшения используют крошку из обрезков коржа. Торту необходимо пропитаться в холодильнике не менее 4-6 часов. За это время текстура становится нежной, а вкус — гармоничным.
Ингредиенты для коржа:
- 180 г цветочного меда
- 200 г сливочного масла
- 4 куриных яйца
- 200 г сахарного песка
- 300 г пшеничной муки
- 12 г пищевой соды
Для крема и пропитки:
- 500 мл жирных сливок (33%)
- 700 г сметаны (20-25%)
- 200 г сахарной пудры
- 80 г сахара
- 100 мл воды
- 1 ст.л. коньяка (по желанию)
Читайте также: