Обязательно ли размораживать котлеты перед жаркой — ответ дали опытные повара
- 06:24 13 ноября
- Артур Полезный
У большинства из нас в морозилке лежит запас замороженных котлет — настоящее спасение, когда нужно быстро приготовить обед или ужин. Но вот вопрос: как правильно их готовить? Нужно ли заранее размораживать, или можно отправлять на сковороду сразу? Оказывается, многие годами делают одну и ту же ошибку, которая портит и вкус, и текстуру блюда.
Почему размораживать не стоит
Специалисты в области кулинарии единодушны: полностью размораживать котлеты перед готовкой — неправильно. При полном оттаивании они теряют много сока, становятся сухими и часто разваливаются на сковороде. Идеальный вариант — достать котлеты из морозилки и оставить при комнатной температуре всего на 5-10 минут, чтобы они слегка подтаяли сверху. Этого достаточно, чтобы они не прилипли к сковороде, но сохранили свою сочность внутри.
Правильная техника жарки
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Выложите слегка подтаявшие котлеты и обжарьте с обеих сторон до появления золотистой корочки. Затем добавьте немного воды — примерно до середины высоты котлеты. Накройте сковороду крышкой и тушите 5-7 минут. Этот прием гарантирует, что котлеты пропекутся внутри, но не пересушатся снаружи. Вода испарится, оставив продукты сочными и полностью готовыми.
А если в духовке?
Для запекания в духовке тоже не требуется предварительное размораживание. Просто разогрейте духовой шкаф до 180-200 градусов, выложите замороженные котлеты на противень и готовьте 20-25 минут. Чтобы получить аппетитную корочку, можно за 5 минут до готовности смазать их немного маслом или соусом.
Такой способ приготовления не только экономит время, но и помогает сохранить вкус и сочность мяса. Попробуйте в следующий раз не размораживать котлеты полностью — вы удивитесь, насколько нежнее и вкуснее они получатся!
Читайте также: