Во время посещения сайта Вы соглашаетесь с использованием файлов cookie, которые указаны в Политике обработки персональных данных.

Рецепт омлета без молока — будет пышным и не осядет даже спустя 20 минут

Рецепт омлета без молока — будет пышным и не осядет даже спустя 20 минутФото: Шедеврум

Привычный омлет с молоком постепенно сдает позиции. На смену ему приходит новая версия блюда, которая удивляет даже опытных хозяек. Оказывается, чтобы получить по-настоящему воздушный и устойчивый омлет, молоко нужно... просто не добавлять. Именно его отсутствие делает текстуру блюда невероятно легкой, похожей на нежное суфле, при этом омлет сохраняет пышность даже через полчаса после приготовления и не выделяет лишнюю влагу.

Почему без молока получается лучше

Секрет успеха кроется в простой физике. Молоко, которое традиционно добавляют для мягкости, на самом деле утяжеляет яичную массу. При нагревании оно дает лишнюю влагу, из-за которой омлет часто оседает сразу после духовки и становится слишком плотным. Холодная вода, которую используют в новом рецепте, работает иначе. При нагревании она превращается в пар, который поднимает яичную массу изнутри, создавая ту самую воздушную, почти облачную текстуру.

Кстати, о вкусе. Без молочного привкуса яичный аромат раскрывается гораздо ярче и естественнее. Такой омлет оценят не только те, кто избегает лактозы, но и все, кто любит чистые, насыщенные вкусы в простых блюдах.

Как приготовить идеальный омлет

Начните с того, что разбейте в глубокую миску четыре охлажденных яйца. Именно холодные яйца лучше взбиваются и дают более устойчивую пену. Начинайте взбивать их венчиком или миксером на средней скорости. Не жалейте времени на этот этап — от того, насколько хорошо вы наполните массу воздухом, зависит будущая пышность омлета. Готовая смесь должна покрыться устойчивой шапкой мелких пузырьков.

Теперь добавьте три столовые ложки холодной воды, щепотку соли и совсем немного сахара. Сахар здесь не для сладости, а как усилитель вкуса, который уберет возможную яичную резкость. Аккуратно перемешайте до однородности.

Возьмите форму для запекания или сковороду с хорошим антипригарным покрытием, слегка смажьте маслом и вылейте яичную смесь. Духовку нужно разогреть до 180 градусов заранее. Отправляйте форму в духовку и запаситесь терпением — не открывайте дверцу минимум 15 минут! Это важное условие, чтобы омлет не осел от перепада температуры. Через 20-25 минут вы получите золотистый, поднявшийся в два раза омлет, который будет держать форму даже после полного остывания.

Чем такой омлет покоряет с первого раза

Главное преимущество этого метода — его предсказуемость. Вы всегда получаете стабильный результат: высокий, пышный омлет с равномерной текстурой. Он не опадает на тарелке, прекрасно смотрится в разрезе и может служить основой для различных начинок — от овощей до сыра и ветчины.

Рекомендуем почитать:

...

  • 0

Популярное

Последние новости